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お箸でほぐれる本格豚の角煮

40

2017.05.30

分類主菜

調理時間: 40分

ID162963

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

圧力鍋で蒸してから煮ると、短時間でふわふわ、ほろりと崩れる柔らか角煮が出来ますよ~!

お肉のおかず 圧力鍋 味醂 豚肉 玉ねぎ ブロック肉 和食 おもてなし 作り置き

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材料2人分
豚バラブロック肉 200g~250g
玉ねぎ 100g
A
200cc
A
50cc
A
きび砂糖 大さじ1.5
A
しょうゆ 大さじ2
A
みりん 大さじ1.5
作り方
Point!
出来れば、一度冷めるまで時間をおき、温め直すとより味が染みます。作り置きにもぴったりです。 豚バラブロック肉はなるべく油の少ないものを選んで下さいね。
  1. 今回はワンダーシェフの「あなたと私の圧力鍋」を使用します。高加圧なので通常の圧力鍋よりも短時間で出来ます。(普通の圧力鍋の時間も記載しています)
  2. 豚バラブロック肉は半分に切る。
    玉ねぎは2~3cmの大きさにざく切りする。
    圧力鍋に2cmほど水をはり、蒸しすをセットする。肉を脂身を下にして置く。
  3. 圧力鍋のフタをセットし、強火にかける。フロート(写真右のピンクのおもり)が上に上がり、真ん中のおもりのフチから湯気が出始めたら弱火にして加圧スタート。弱火で5分加圧する。
    (普通の圧力鍋なら12分ほど加圧します)
    火をとめて、フロートが自然に下がるまで待つ。
  4. フロートが下がったらフタをあけて肉を取り出す。鍋を一度洗う。
    洗った鍋に肉と玉ねぎ、A

    水 200cc、酒 50cc、きび砂糖 大さじ1.5、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ1.5

    を入れ、フタを閉める。
  5. 鍋を強火にかけ、2の時と同様、フロートが上がりおもりのふちから湯気が出始めたら弱火にして8分加圧する。
    (普通の圧力鍋の場合は15分加圧)
    加圧が終わったら火を止め、フロートが下がるまで待つ。
  6. フロートが下がったらフタをあけ、再度10分ほど、フタをあけたまま中火で煮詰めると味がしっかりと染みます。
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