豚こまボールとナスの南蛮風

なし

ナスは所々皮をむき、乱切りにして塩水にさらしておく。 豚こま肉に塩コショウ少々を揉みこんでおく。

豚こま肉に片栗粉をまぶし、一口大のボールににぎって形を作る。

フライパンにサラダ油を敷き、豚こま肉を焼く。肉の色が変わってきたら水気を切ったナスを入れ、4～5分炒める。ナスに火が通ったらA 酢５０ｃｃ、しょう油大さじ２、砂糖大さじ１、酒大さじ１、輪切り唐辛子10切れほどを入れて一煮立ちさせ、火を止めて仕上げに千切りにした青シソを散らす。