ごぼうのポタージュ

材料4人分

• ごぼう
  ２００ｇ(太め1本)
• じゃがいも
  ７０ｇ(1/2個)
• 玉ねぎ
  １２０ｇ(1/2個)
• にんにく
  １かけ
• 水
  ２５０ｃｃ
• バター
  １５ｇ
• 塩
  小さじ２/３
• 豆乳
  ２５０ｃｃ

作り方

• 下準備
  ごぼうは皮をたわしでこすり洗いし、斜め薄切りにする。酢水にさらしておく。 じゃがいもは皮をむき、薄切りにして水にさらす。 玉ねぎは繊維に逆らって横に薄切りにする(横に切ると甘みが出やすくなります) にんにくは皮をむいてスライスする。

• 1

  鍋に水気を切ったごぼう、じゃがいも、玉ねぎ、にんにくを入れ、バターで炒める。 全体が熱くなってジュージューと音がしてきたら水と塩を加える。 沸騰したらフタをして7弱火で20分ほど、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。

• 2

  ミキサーに移し、豆乳と共に滑らかになるまでまわす。 (途中、何回か止めながら2分以上まわすととても滑らかなポタージュになります)

• 3

  鍋に戻して温めなおす。 器にもり、あればピンクペッパーなどで飾る。

ポイント

にんにくをひとかけ入れることでごぼうの土臭さを消してくれます。鍋はSTAUB Wa-nabe Mサイズを使用しました。

作ってみた！

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