寒い時期に嬉しい、あったかポタージュ。作り置きも出来るので朝食にも。
にんにくをひとかけ入れることでごぼうの土臭さを消してくれます。鍋はSTAUB Wa-nabe Mサイズを使用しました。
ごぼうは皮をたわしでこすり洗いし、斜め薄切りにする。酢水にさらしておく。 じゃがいもは皮をむき、薄切りにして水にさらす。 玉ねぎは繊維に逆らって横に薄切りにする(横に切ると甘みが出やすくなります) にんにくは皮をむいてスライスする。
鍋に水気を切ったごぼう、じゃがいも、玉ねぎ、にんにくを入れ、バターで炒める。 全体が熱くなってジュージューと音がしてきたら水と塩を加える。 沸騰したらフタをして7弱火で20分ほど、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。
ミキサーに移し、豆乳と共に滑らかになるまでまわす。 (途中、何回か止めながら2分以上まわすととても滑らかなポタージュになります)
鍋に戻して温めなおす。 器にもり、あればピンクペッパーなどで飾る。
370249
貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。