副菜
材料３つで春の味！菜の花とじゃがいもの明太子和え
投稿日2019/03/19
更新日2019/03/19
調理時間10分
ポテトサラダ以外でじゃがいものサラダを作りたくて、さっぱりとした和え物にしました。千切りのじゃがいもは用途が多く、お味噌汁や炒め物に入れてもすぐに火が通り便利ですし、ガレットなどの洋風のお料理にも使えます。
材料4人分
- じゃがいも大1個
- 菜の花１００ｇ
- 明太子大一腹
作り方
ポイント
じゃがいもはシャキシャキ感が残るくらいの食感に仕上げると美味しいです。
- 準
じゃがいもは皮をむいて千切りにし、水にさらす。 （千切りスライサーがあると便利です）
- 1
菜の花を塩小さじ１/２（分量外）入れた熱湯で1分ゆでる。すぐに冷水にとって冷まし、水気を絞って４ｃｍ長さに切る。続いてじゃがいもを2分ほど茹でる。 ザルにあげて冷ます。（冷水にさらすと水っぽくなるのでじゃがいもは冷水には取りません） ボウルに入れ、薄皮を包丁で切って中身を出した明太子で和える。
レシピID
373726
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貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。