【れんこんポテト】おだし香るポテサラをレンコンでサンド！
投稿日2023/09/27
更新日2023/09/27
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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鰹節屋の割烹だしパックの中身を混ぜたポテトサラダが絶品だったので れんこんでサンドしておつまみ風に仕上げたら 家族みんなに大好評♡ シャキシャキ感のれんこんに、 おだしが香るしっとりポテサラの組み合わせ。 子供も大好きな味で、あっという間に完食！ お弁当にもおすすめです(^^)/
材料2人分
- れんこん200ｇ
- じゃが芋300ｇ(中3個分)
- 鰹節屋の割烹だしパック1/2袋～
- A片栗粉小さじ２
- Aオリーブオイル小さじ２
- オリーブオイル小さじ１
作り方
ポイント
じゃが芋は皮つきのまま加熱した方がホクホクになりますが 皮が爆ぜやすいので、竹串で数か所穴をあけたり、包丁で一部切り込みを入れておくと 安心してレンジ加熱できます。 1個の大きさによって加熱時間は調整してください。 1個100ｇ前後で3個分同時にレンジ加熱して5分でほどよい柔らかさになりました。 鰹節屋の割烹だしパックの中身で味付けしますが、 1/2袋分だと少し薄味、2/3袋分だとしっかり味がつきます。 味の濃さはお好みでどうぞ。 ポテサラの味が濃い場合はれんこんに塩をしなくてもＯＫです。 食べるときに、お好みで醤油マヨなど添えても美味しいです。 ＃ヤマキタイアップ
- 準
じゃが芋は皮に数か所穴をあけるか、一部切り込みを入れて耐熱容器に入れ、ラップをして600ｗで5分ほど加熱し、皮をむいてマッシュする。
- 1
れんこんは皮をむき半月にカットして3～4ミリにスライスする。（2枚でサンドするので偶数になるようカット） カットしたれんこんを耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ600ｗで2分ほど加熱し、柔らかくする。 ※半透明になっていればＯＫ
- 2
マッシュしたじゃが芋に鰹節屋の割烹だしパックを加えて混ぜ合わせる。 （味の濃さはお好みで調整してください）
- 3
A 片栗粉小さじ２、オリーブオイル小さじ２を加えて生地を混ぜ合わせる。 最初に片栗粉を加えて全体に混ぜ、 片栗粉が混ざったらオリーブオイルを加えると、 全体にきれいに混ざります。
- 4
れんこんをスライスした数に合わせて（2枚1組） 出来上がりの個数を数えて、ポテサラを個数分に丸める。
- 5
れんこんでポテサラをサンドする。 ※手でぎゅっと握ってなじませるとひっつきます。
- 6
フライパンに薄くオリーブオイルをしき、両面をこんがり焼き色がつくまで焼く。 ※ポテサラの味つけが濃い場合はそのままでＯＫ。 薄めに味付けした場合は、れんこんに軽く塩をふって味をつける。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級