免疫力アップ！贅沢ポタージュ【カボチャとごぼうのポタージュ】
投稿日2022/12/04
更新日2022/12/04
調理時間20分
カボチャとごぼうでポタージュをつくりました。 ビタミン、ミネラルたっぷりで、免疫力を高める効果も期待できます♫ マイルドな甘さで、とっても美味しいですよ！
材料2人分（2〜3人分）
- カボチャ1/4個
- ごぼう20センチ
- 玉ねぎ1/4個
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aバター15g
- B水200ml
- Bコンソメ1個
- Bローリエ1枚(あれば)
- 牛乳または豆乳200ml
- 塩、こしょう適量
- パセリ適宜
- クラッカーかクルトン適宜
- 生クリーム適宜
作り方
ポイント
・ローリエは無ければ省いて頂いても大丈夫です。 ・カボチャは綺麗な色を出す為に皮をむいていますが、皮にも栄養が豊富なので、気にならなければ皮ごとお使いくださいね！
- 準
・カボチャは皮をむいて薄切りにする。 ・玉ねぎも薄切りにする。 ・ごぼうは包丁の背で皮をこそげとり、薄切りにする。
- 1
鍋にA オリーブオイル大さじ1、バター15gを入れて、玉ねぎを炒める。(強めの弱火〜中火)
- 2
玉ねぎがしんなりしてきたら、カボチャ、ごぼう、塩ひとつまみを加えて、炒める。(中火)
- 3
全体にオイルが馴染んだら、B 水200ml、コンソメ1個、ローリエ1枚を加えて蓋をして、10分程煮込む。(弱火) 途中で水分が無くなりそうになったら水を加える。
- 4
粗熱が取れたら、ブレンダーで野菜を潰して滑らかにする。 牛乳または豆乳を加えて一煮立ちさせる。
- 5
塩、こしょうで味を整え、器に盛り、お好みで、パセリ、クラッカーかクルトンをのせ、生クリームをたらす。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど