裏切らない味！野菜もたっぷり！牛細切れ肉のトマト煮込み
投稿日2022/12/19
更新日2022/12/19
調理時間25分
牛肉の細切れを炒めて軽く煮込むだけで、あっという間に出来上がるトマト煮込み。 ご飯にも合いますし、ワインにもぴったり！ 野菜もたっぷり入れました。 みんなが好きな裏切らない味です！
材料4人分
- 牛肉細切れ300g
- 玉ねぎ1個
- しめじ1パック
- パプリカ1/2個
- にんにく1個
- 塩・こしょう各適量
- 小麦粉適量
- オリーブオイル大さじ1
- Aホールトマト200g
- A水100ml
- A赤ワイン50ml
- A和風だし(顆粒)小さじ1(コンソメでもOK)
- Aローリエ1枚
- Bしょうゆ大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- パセリなどハーブ適宜
- パルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズ適宜
作り方
ポイント
・牛肉の代わりに、豚肉や鶏肉でも美味しいです。 ・しめじの代わりに、エリンギやマッシュルームでも大丈夫です。 ・和風だしの代わりに、コンソメでもOKです。
- 準
・牛肉細切れに塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶしておく。 ・玉ねぎは厚めの薄切り、パプリカは細切りにしておく。 ・しめじは石づきをとってを切り落とし、ほぐしておく。 ・にんにくはみじん切りにする。
- 1
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎを炒める。(中火)
- 2
牛肉細切れを入れ炒め、しめじ、パプリカも加える。(中火)
- 3
A ホールトマト200g、水100ml、赤ワイン50ml、和風だし(顆粒)小さじ1、ローリエ1枚を加え、沸騰したら灰汁をとり、蓋をして10分煮込む。(弱火)
- 4
B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れ、時々かき混ぜながら、5分程煮込む。(弱火)
- 5
塩、こしょうで味を整える。 器に盛り、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズをふり、パセリなどハーブを飾る。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど