裏切らない味！野菜もたっぷり！牛細切れ肉のトマト煮込み

材料4人分

• 牛肉細切れ
  300g
• 玉ねぎ
  1個
• しめじ
  1パック
• パプリカ
  1/2個
• にんにく
  1個
• 塩・こしょう
  各適量
• 小麦粉
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  ホールトマト
  200g
• A
  水
  100ml
• A
  赤ワイン
  50ml
• A
  和風だし(顆粒)
  小さじ1(コンソメでもOK)
• A
  ローリエ
  1枚
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• パセリなどハーブ
  適宜
• パルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズ
  適宜

作り方

• 下準備
  ・牛肉細切れに塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶしておく。 ・玉ねぎは厚めの薄切り、パプリカは細切りにしておく。 ・しめじは石づきをとってを切り落とし、ほぐしておく。 ・にんにくはみじん切りにする。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎを炒める。(中火)

  
• 2

  牛肉細切れを入れ炒め、しめじ、パプリカも加える。(中火)

  
• 3

  A ホールトマト200g、水100ml、赤ワイン50ml、和風だし(顆粒)小さじ1、ローリエ1枚を加え、沸騰したら灰汁をとり、蓋をして10分煮込む。(弱火)

  
• 4

  B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れ、時々かき混ぜながら、5分程煮込む。(弱火)

  
• 5

  塩、こしょうで味を整える。 器に盛り、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズをふり、パセリなどハーブを飾る。

  

ポイント

・牛肉の代わりに、豚肉や鶏肉でも美味しいです。 ・しめじの代わりに、エリンギやマッシュルームでも大丈夫です。 ・和風だしの代わりに、コンソメでもOKです。

作ってみた！

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