【鶏肉と新じゃがのケチャップ煮込み】子供が喜ぶ優しい味
投稿日2023/01/28
更新日2023/01/28
調理時間20分
新じゃがが売られていたので、鶏もも肉と合わせてケチャップ煮込みにしました。 ご飯にもバケットにも合う子供も大好きな優しい味付けです。 たくさん作って余ったら、翌日にはご飯にかけてチーズをのせてトースターで焼いて、チーズドリアにリメイクしても美味しいですよ！
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏もも肉300g
- 塩、こしょう適量
- 小麦粉適量
- 新じゃが2個
- 玉ねぎ1個
- しいたけ5個(しめじ、エリンギなどでも)
- オリーブオイル大さじ1
- A水400ml
- Aケチャップ大さじ4
- A酒、しょうゆ各大さじ2
- Aコンソメ小さじ1
- みりん大さじ2
- Bはちみつ、粒マスタード各小さじ1
- パセリ、粉チーズ適宜
作り方
ポイント
・鶏肉はあまり小さいと煮崩れてしまうので、大きめのぶつ切りにするのがおすすめです。 ・新じゃがは火加減や大きさにより柔らかくなる時間が異なると思います。新じゃがが柔らかくなればOKですので、煮込み時間を調整してくださいね。 ・しいたけの代わりにしめじやエリンギでも美味しいです。 ・はちみつの代わりに砂糖でも代用可能です。
- 準
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。油が馴染んだら鶏もも肉を入れ、炒める。(中火)
- 2
しいたけ、新じゃがを入れて炒め(中火)、油が全体に馴染んできたら、A 水400ml、ケチャップ大さじ4、酒、しょうゆ各大さじ2、コンソメ小さじ1を入れて灰汁をとり、蓋をして10分煮込む。(強めの弱火)
- 3
みりんを入れて、3〜4分煮込む。(強めの弱火)
- 4
B はちみつ、粒マスタード各小さじ1を入れてかき混ぜ、火を止める。 器に盛り、黒こしょうをふり、お好みでパセリ、粉チーズをかける。
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富岡清美
料理研究家
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料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
