【鶏肉と新じゃがのケチャップ煮込み】子供が喜ぶ優しい味
投稿日2023/01/28
更新日2023/01/28
調理時間20分
新じゃがが売られていたので、鶏もも肉と合わせてケチャップ煮込みにしました。 ご飯にもバケットにも合う子供も大好きな優しい味付けです。 たくさん作って余ったら、翌日にはご飯にかけてチーズをのせてトースターで焼いて、チーズドリアにリメイクしても美味しいですよ！
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏もも肉300g
- 塩、こしょう適量
- 小麦粉適量
- 新じゃが2個
- 玉ねぎ1個
- しいたけ5個(しめじ、エリンギなどでも)
- オリーブオイル大さじ1
- A水400ml
- Aケチャップ大さじ4
- A酒、しょうゆ各大さじ2
- Aコンソメ小さじ1
- みりん大さじ2
- Bはちみつ、粒マスタード各小さじ1
- パセリ、粉チーズ適宜
作り方
ポイント
・鶏肉はあまり小さいと煮崩れてしまうので、大きめのぶつ切りにするのがおすすめです。 ・新じゃがは火加減や大きさにより柔らかくなる時間が異なると思います。新じゃがが柔らかくなればOKですので、煮込み時間を調整してくださいね。 ・しいたけの代わりにしめじやエリンギでも美味しいです。 ・はちみつの代わりに砂糖でも代用可能です。
- 準
・鶏もも肉はぶつ切りにして、塩、こしょうをふり、小麦粉をはたいておく。 ・玉ねぎはくし形切りにする。 ・新じゃがは皮をたわしでこすって汚れを落とし、少し大きめの一口大に切る。 ・しいたけは石づきの先を切り落とし、半分に切る。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。油が馴染んだら鶏もも肉を入れ、炒める。(中火)
- 2
しいたけ、新じゃがを入れて炒め(中火)、油が全体に馴染んできたら、A 水400ml、ケチャップ大さじ4、酒、しょうゆ各大さじ2、コンソメ小さじ1を入れて灰汁をとり、蓋をして10分煮込む。(強めの弱火)
- 3
みりんを入れて、3〜4分煮込む。(強めの弱火)
- 4
B はちみつ、粒マスタード各小さじ1を入れてかき混ぜ、火を止める。 器に盛り、黒こしょうをふり、お好みでパセリ、粉チーズをかける。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど