ご飯が進む！豚肉と茄子としめじのジンジャーガーリック甘辛炒め
投稿日2024/07/20
更新日2024/07/20
調理時間15分
生姜焼き用の豚肉に茄子としめじを合わせて、ご飯にもビールにも合う炒め物にしました。 しょうがとにんにくを加えて、暑い日にぴったりな元気がでそうな味付けに。 ワンパンで作れるので是非作ってみてくださいね。
材料2人分（2〜3人分）
- 豚肉生姜焼き用200g
- 茄子2本
- しめじ1パック
- 塩、こしょう各適量
- 小麦粉適量
- しょうが、にんにく各1かけ(すりおろし)
- 米油大さじ2(サラダ油でも)
- A酒、砂糖各大さじ1
- A酢、コチュジャン大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 炒りごま適量
- イタリアンパセリ、浅葱など適宜(なくてもOK)
作り方
ポイント
・茄子は切り口に塩を振って5分ほど置き、水気をキッチンペーパーでふいて灰汁をとります。
- 準
・茄子はへたを切り落とし、縦に半分に切り、さらに1/3の大きさに細長くなるように切る。切り口に塩(分量外)をふっておく。 ・しめじは石づきを切り落とし、小房にわける。
- 1
・豚肉生姜焼き用は半分に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
- 2
フライパンに米油(大さじ1と1/2)を入れて熱し、茄子の水気をキッチンペーパーでふいて、フライパンに入れて皮目から焼いていく。(中火) 全体に焼き色がついたら、いったん取り出しておく。
- 3
続けて豚肉生姜焼き用を焼く。(中火) 両面カリッと良い色に焼けたら、端に寄せて、米油を大さじ1/2足してしめじを入れて焼く。(中火) しょうが、にんにくも加える。
- 4
しめじがしんなりしてきたら、A 酒、砂糖各大さじ1、酢、コチュジャン大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて全体に絡めるように炒める。
- 5
仕上げにみりんを加えてひと混ぜする。 器に盛り付け、炒りごまをふる。 お好みでイタリアンパセリ、浅葱などをかざる。
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質問
作ってみた!
サトちゃん2024/08/24 19:25
これは大好きなコチュジャンを使い生姜とニンニクを香らせたお好みの味付けで、食欲増進は間違いなくご飯にも酒のお供にもいいですね！😁✌️ トロっとした茄子に豚肉としめじもこのタレに馴染んでウマウマですね😋👍 ご飯に乗っけても美味しいと思うので、丼でもいいかもね🤗👌 又リピートしたいと思います😄👋
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富岡清美
料理研究家
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料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
