常備菜・栄養満点、いわしの金ごままぶし。

材料4人分（今回、真いわしを使用しました。 サイズは頭と尻尾を切り落として7～8センチの方がオススメです。 大きいいわしを使用した場合、『いわし！』と）

• いわし
  200～300g
• A
  水
  200cc
• A
  生姜スライス
  25g
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ3
• B
  さしみ醤油
  大さじ2
• B
  米酢
  大さじ1
• 金すりごま
  60～70g

作り方

• 1

  いわしは鱗を取って、頭と内臓を取って水洗いしておく。 小さいいわしなら殆んど鱗はありません。

  
• 2

  圧力鍋にA 水200cc、生姜スライス25g、醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ3を入れて沸騰させる。

  
• 3

  一旦火を止めて、圧力鍋にいわしを並べて入れる。 蓋をして火を付けて圧力がかかってから20分煮る。

  
• 4

  火を止めて圧力が抜けるまで置いておく。 蓋を開けてB さしみ醤油大さじ2、米酢大さじ1を入れて汁気が半量になる位、強火で煮詰める。

  
• 5

  バット等に金すりごまの半量を入れて、いわしを入れて残りの金すりごまを入れてまぶす。

  

ポイント

青魚特有の香りがお好きな方は、生姜を少し減らしてもいいと思います。 すりごまはぜひ「金すりごま」をおススメします。

作ってみた！

質問