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    ほうじ茶あんろうる。

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    ほうじ茶あんろうる。

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    • 投稿日2017/05/16

    • 更新日2017/05/16

    • 調理時間30

    ほうじ茶がふわっと香る、和風のロールケーキに仕上げました。 材料の配合は少し違いますが、https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/156799の純生ミルクロールと作り方は同じです。

    材料8人分材料8人分(35×25×深さ2cmの天板を使用しています。)

    • ◆ロール生地
    • 全卵
      1個
    • 卵黄
      3個
    • グラニュー糖
      30g
    • 製菓用太白ごま油(サラダ油で可)
      20g
    • 薄力粉
      45g
    • ほうじ茶パウダー
      3g
    • 卵白
      3個
    • グラニュー糖(卵白用)
      70g
    • ◆あんクリーム
    • 生クリーム
      150g
    • グラニュー糖
      8g
    • 粒あん
      100g

    作り方

    ポイント

    あんクリームを作る時は、はじめ粒あんに少し生クリームを混ぜてからにして下さい。 その方が、馴染みやすいです。

    • 薄力粉とほうじ茶パウダーは合わせてふるっておく。

      工程写真
    • 1

      卵白3個をメレンゲにします。 卵白用グラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。

      工程写真
    • 2

      卵黄と全卵を合わせて白っぽくなるまで混ぜる。 白っぽくなったら製菓用太白ごま油を入れて混ぜる。 グラニュー糖を入れて混ぜ、ふるっておいた粉類を入れて混ぜる。

      工程写真
    • 3

      卵黄の中にメレンゲを少し入れてぐるぐるっと混ぜる。 泡が消えてもOKです。

      工程写真
    • 4

      残りのメレンゲを2回に分けて入れ、さっくりと混ぜる。 メレンゲが残らない様にそこからすくいあげる様に混ぜる。

      工程写真
    • 5

      天板にクッキングシートを敷き生地を流し入れる。 表面をカード等でならしてそっこをトントンと叩いて空気を抜く。 余熱200度のオーブンで、180度の13分焼く。 途中、9分位で天板をひっくり返して下さい。

      工程写真
    • 6

      焼きあがったら20cmの高さからトンと落とす。 回りの紙を外して、上に紙を被せてケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

      工程写真
    • 7

      生クリームをボウルに入れて泡立てる。 6分立て位になったらグラニュー糖を入れて混ぜる。 8分立て位になったら、粒あんのボウルに生クリームを少し入れて混ぜる。

      工程写真
    • 8

      混ぜておいた粒あんを生クリームのボウルに入れて混ぜる。

      工程写真
    • 9

      ロール生地をひっくり返して紙を剥がす。 更にひっくり返しておく。 焼き色が付いてる方にあんクリームを塗ります。

      工程写真
    • 10

      巻き終わりの所を斜めにカットする。 斜めに切った所を向こう側に置いて混ぜておいたあんクリームをまんべんなく塗る。

      工程写真
    • 11

      巻き始めを少し折って、指で押さえながら紙を持ち上げる様にくるっと巻く。

      工程写真
    • 12

      紙に包んでラップをして一晩寝かす。

      工程写真
    レシピID

    159398

    「生クリーム」の基礎

    「オーブン」の基礎

    「ロールケーキ」の基礎

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    きよみんーむぅ

    料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく!をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。

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