ほうじ茶あんろうる。

30

2017.05.16

分類デザート

調理時間: 30分

ID 159398

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

ほうじ茶がふわっと香る、和風のロールケーキに仕上げました。
材料の配合は少し違いますが、oceans-nadia.com/user/42635/recipe/156799の純生ミルクロールと作り方は同じです。

    材料8人分(材料8人分(35×25×深さ2cmの天板を使用しています。))
    ◆ロール生地
    全卵 1個
    卵黄 3個
    グラニュー糖 30g
    製菓用太白ごま油(サラダ油で可) 20g
    薄力粉 45g
    ほうじ茶パウダー 3g
    卵白 3個
    グラニュー糖(卵白用) 70g
    ◆あんクリーム
    生クリーム 150g
    グラニュー糖 8g
    粒あん 100g
    作り方
    Point!
    あんクリームを作る時は、はじめ粒あんに少し生クリームを混ぜてからにして下さい。
    その方が、馴染みやすいです。
    1. 薄力粉とほうじ茶パウダーは合わせてふるっておく。
    2. 卵白3個をメレンゲにします。
      卵白用グラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。
    3. 卵黄と全卵を合わせて白っぽくなるまで混ぜる。
      白っぽくなったら製菓用太白ごま油を入れて混ぜる。
      グラニュー糖を入れて混ぜ、ふるっておいた粉類を入れて混ぜる。
    4. 卵黄の中にメレンゲを少し入れてぐるぐるっと混ぜる。
      泡が消えてもOKです。
    5. 残りのメレンゲを2回に分けて入れ、さっくりと混ぜる。
      メレンゲが残らない様にそこからすくいあげる様に混ぜる。
    6. 天板にクッキングシートを敷き生地を流し入れる。
      表面をカード等でならしてそっこをトントンと叩いて空気を抜く。
      余熱200度のオーブンで、180度の13分焼く。
      途中、9分位で天板をひっくり返して下さい。
    7. 焼きあがったら20cmの高さからトンと落とす。
      回りの紙を外して、上に紙を被せてケーキクーラーにのせて粗熱を取る。
    8. 生クリームをボウルに入れて泡立てる。
      6分立て位になったらグラニュー糖を入れて混ぜる。
      8分立て位になったら、粒あんのボウルに生クリームを少し入れて混ぜる。
    9. 混ぜておいた粒あんを生クリームのボウルに入れて混ぜる。
    10. ロール生地をひっくり返して紙を剥がす。
      更にひっくり返しておく。
      焼き色が付いてる方にあんクリームを塗ります。
    11. 巻き終わりの所を斜めにカットする。
      斜めに切った所を向こう側に置いて混ぜておいたあんクリームをまんべんなく塗る。
    12. 巻き始めを少し折って、指で押さえながら紙を持ち上げる様にくるっと巻く。
    13. 紙に包んでラップをして一晩寝かす。
    12 95
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