ほうじ茶あんろうる。

• 30分

材料8人分（材料8人分(35×25×深さ2cmの天板を使用しています。)）

• ◆ロール生地
• 全卵
  1個
• 卵黄
  3個
• グラニュー糖
  30g
• 製菓用太白ごま油(サラダ油で可)
  20g
• 薄力粉
  45g
• ほうじ茶パウダー
  3g
• 卵白
  3個
• グラニュー糖(卵白用)
  70g
• ◆あんクリーム
• 生クリーム
  150g
• グラニュー糖
  8g
• 粒あん
  100g

作り方

• 下準備
  薄力粉とほうじ茶パウダーは合わせてふるっておく。

  
• 1

  卵白3個をメレンゲにします。 卵白用グラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。

  
• 2

  卵黄と全卵を合わせて白っぽくなるまで混ぜる。 白っぽくなったら製菓用太白ごま油を入れて混ぜる。 グラニュー糖を入れて混ぜ、ふるっておいた粉類を入れて混ぜる。

  
• 3

  卵黄の中にメレンゲを少し入れてぐるぐるっと混ぜる。 泡が消えてもOKです。

  
• 4

  残りのメレンゲを2回に分けて入れ、さっくりと混ぜる。 メレンゲが残らない様にそこからすくいあげる様に混ぜる。

  
• 5

  天板にクッキングシートを敷き生地を流し入れる。 表面をカード等でならしてそっこをトントンと叩いて空気を抜く。 余熱200度のオーブンで、180度の13分焼く。 途中、9分位で天板をひっくり返して下さい。

  
• 6

  焼きあがったら20cmの高さからトンと落とす。 回りの紙を外して、上に紙を被せてケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

  
• 7

  生クリームをボウルに入れて泡立てる。 6分立て位になったらグラニュー糖を入れて混ぜる。 8分立て位になったら、粒あんのボウルに生クリームを少し入れて混ぜる。

  
• 8

  混ぜておいた粒あんを生クリームのボウルに入れて混ぜる。

  
• 9

  ロール生地をひっくり返して紙を剥がす。 更にひっくり返しておく。 焼き色が付いてる方にあんクリームを塗ります。

  
• 10

  巻き終わりの所を斜めにカットする。 斜めに切った所を向こう側に置いて混ぜておいたあんクリームをまんべんなく塗る。

  
• 11

  巻き始めを少し折って、指で押さえながら紙を持ち上げる様にくるっと巻く。

  
• 12

  紙に包んでラップをして一晩寝かす。

  

ポイント

あんクリームを作る時は、はじめ粒あんに少し生クリームを混ぜてからにして下さい。 その方が、馴染みやすいです。

作ってみた！

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