ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。

30

2017.05.04

分類デザート

調理時間: 30分

ID 156799

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

クレームシャンティにコンデンスミルクを入れて、ミルクロールに仕上げました。
一晩寝かす事で、しっとりふわっふわです。

    材料8人分(35×25×深さ2cmの天板を使用しています。)
    ◆ロール生地
    全卵 1個
    卵黄 3個
    グラニュー糖 30g
    製菓用太白ごま油(サラダ油でも可) 15g
    薄力粉(ふるっておく) 50g
    卵白 3個
    グラニュー糖(卵白用) 70g
    ◆ミルククレームシャンティ
    生クリーム(脂肪分35%以上) 150g
    コンデンスミルク 30g
    作り方
    Point!
    生地がふわふわ過ぎて、まん丸になりません。
    ロール生地を巻く時に、紙の上からものさし等で押さえて手前に引きながら巻くと、少しましになります。
    クッキングシートの代わりにA3のコピー用紙を使用しています。
    今まで発火した事はありませんが、ご心配の方はクッキングシートをお勧めします。
    1. 卵白3個をメレンゲにします。
      卵白用グラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。
      (もこもこになるまで)
    2. 卵黄と全卵を合わせて、白っぽくなるまで混ぜる。
      白っぽくなったら、製菓用太白ごま油(サラダ油)を入れて混ぜる。
      グラニュー糖を入れて混ぜ、ふるっておいた薄力粉を入れて混ぜる。
    3. 卵黄の中にメレンゲを少し入れてぐるぐるっと混ぜる。
      泡が消えてもOKです。
    4. 残りのメレンゲを2~3回に分けて入れ、さっくりと混ぜる。
      メレンゲが残らない様に、底からすくいあげる様に混ぜる。
    5. 天板にクッキングシート(コピー用紙)を敷き生地を流し入れる。
      表面をカード等でならして底をトントンと叩いて空気を抜く。
      余熱200度のオーブンで、180度の13分焼く。
      途中、9分位で天板をひっくり返しています。
    6. 焼きあがったら20cmの高さからトンと落とす。
      回りの紙を外して、上に紙を被せてケーキクーラーにのせて粗熱を取る。
    7. 生クリームをボウルに入れて泡立てる。
      6分立て位になったらコンデンスミルクを入れて8分立て位まで泡立てる。
      氷水に当てながら泡立てると早く泡立ちます。
    8. ロール生地をひっくり返して紙を剥がす。
      更にひっくり返しておく。
      焼き色が付いてる方にクレームシャンティを塗ります。
    9. 巻き終わりの所を斜めにカットする。
    10. 斜めに切った所を向こう側に置いて、泡立てた生クリームを置き
      まんべんなく塗り、巻き始めを少し折る。
    11. 巻き始めは指で押さえながら巻き、途中からは紙を持ち上げる様にくるっと巻く。
    12. 紙に包んでラップをして一晩寝かす。
    30 330
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