ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。

• 30分

材料8人分（35×25×深さ2cmの天板を使用しています。）

• ◆ロール生地
• 全卵
  1個
• 卵黄
  3個
• グラニュー糖
  30g
• 製菓用太白ごま油(サラダ油でも可)
  15g
• 薄力粉(ふるっておく)
  50g
• 卵白
  3個
• グラニュー糖(卵白用)
  70g
• ◆ミルククレームシャンティ
• 生クリーム(脂肪分35%以上)
  150g
• コンデンスミルク
  30g

作り方

• 1

  卵白3個をメレンゲにします。 卵白用グラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。 (もこもこになるまで)

  
• 2

  卵黄と全卵を合わせて、白っぽくなるまで混ぜる。 白っぽくなったら、製菓用太白ごま油(サラダ油)を入れて混ぜる。 グラニュー糖を入れて混ぜ、ふるっておいた薄力粉を入れて混ぜる。

  
• 3

  卵黄の中にメレンゲを少し入れてぐるぐるっと混ぜる。 泡が消えてもOKです。

  
• 4

  残りのメレンゲを2～3回に分けて入れ、さっくりと混ぜる。 メレンゲが残らない様に、底からすくいあげる様に混ぜる。

  
• 5

  天板にクッキングシート(コピー用紙)を敷き生地を流し入れる。 表面をカード等でならして底をトントンと叩いて空気を抜く。 余熱200度のオーブンで、180度の13分焼く。 途中、9分位で天板をひっくり返しています。

  
• 6

  焼きあがったら20cmの高さからトンと落とす。 回りの紙を外して、上に紙を被せてケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

  
• 7

  生クリームをボウルに入れて泡立てる。 6分立て位になったらコンデンスミルクを入れて8分立て位まで泡立てる。 氷水に当てながら泡立てると早く泡立ちます。

  
• 8

  ロール生地をひっくり返して紙を剥がす。 更にひっくり返しておく。 焼き色が付いてる方にクレームシャンティを塗ります。

  
• 9

  巻き終わりの所を斜めにカットする。

  
• 10

  斜めに切った所を向こう側に置いて、泡立てた生クリームを置き まんべんなく塗り、巻き始めを少し折る。

  
• 11

  巻き始めは指で押さえながら巻き、途中からは紙を持ち上げる様にくるっと巻く。

  
• 12

  紙に包んでラップをして一晩寝かす。

  

ポイント

生地がふわふわ過ぎて、まん丸になりません。 ロール生地を巻く時に、紙の上からものさし等で押さえて手前に引きながら巻くと、少しましになります。 クッキングシートの代わりにA３のコピー用紙を使用しています。 今まで発火した事はありませんが、ご心配の方はクッキングシートをお勧めします。

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