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    ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。

    • 投稿日2017/05/04

    • 更新日2017/05/04

    • 調理時間30

    クレームシャンティにコンデンスミルクを入れて、ミルクロールに仕上げました。 一晩寝かす事で、しっとりふわっふわです。

    材料8人分35×25×深さ2cmの天板を使用しています。

    • ◆ロール生地
    • 全卵
      1個
    • 卵黄
      3個
    • グラニュー糖
      30g
    • 製菓用太白ごま油(サラダ油でも可)
      15g
    • 薄力粉(ふるっておく)
      50g
    • 卵白
      3個
    • グラニュー糖(卵白用)
      70g
    • ◆ミルククレームシャンティ
    • 生クリーム(脂肪分35%以上)
      150g
    • コンデンスミルク
      30g

    作り方

    ポイント

    生地がふわふわ過ぎて、まん丸になりません。 ロール生地を巻く時に、紙の上からものさし等で押さえて手前に引きながら巻くと、少しましになります。 クッキングシートの代わりにA3のコピー用紙を使用しています。 今まで発火した事はありませんが、ご心配の方はクッキングシートをお勧めします。

    • 1

      卵白3個をメレンゲにします。 卵白用グラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。 (もこもこになるまで)

      ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。の工程1
    • 2

      卵黄と全卵を合わせて、白っぽくなるまで混ぜる。 白っぽくなったら、製菓用太白ごま油(サラダ油)を入れて混ぜる。 グラニュー糖を入れて混ぜ、ふるっておいた薄力粉を入れて混ぜる。

      ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。の工程2
    • 3

      卵黄の中にメレンゲを少し入れてぐるぐるっと混ぜる。 泡が消えてもOKです。

      ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。の工程3
    • 4

      残りのメレンゲを2~3回に分けて入れ、さっくりと混ぜる。 メレンゲが残らない様に、底からすくいあげる様に混ぜる。

      ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。の工程4
    • 5

      天板にクッキングシート(コピー用紙)を敷き生地を流し入れる。 表面をカード等でならして底をトントンと叩いて空気を抜く。 余熱200度のオーブンで、180度の13分焼く。 途中、9分位で天板をひっくり返しています。

      ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。の工程5
    • 6

      焼きあがったら20cmの高さからトンと落とす。 回りの紙を外して、上に紙を被せてケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

      ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。の工程6
    • 7

      生クリームをボウルに入れて泡立てる。 6分立て位になったらコンデンスミルクを入れて8分立て位まで泡立てる。 氷水に当てながら泡立てると早く泡立ちます。

      ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。の工程7
    • 8

      ロール生地をひっくり返して紙を剥がす。 更にひっくり返しておく。 焼き色が付いてる方にクレームシャンティを塗ります。

      ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。の工程8
    • 9

      巻き終わりの所を斜めにカットする。

      ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。の工程9
    • 10

      斜めに切った所を向こう側に置いて、泡立てた生クリームを置き まんべんなく塗り、巻き始めを少し折る。

      ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。の工程10
    • 11

      巻き始めは指で押さえながら巻き、途中からは紙を持ち上げる様にくるっと巻く。

      ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。の工程11
    • 12

      紙に包んでラップをして一晩寝かす。

      ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。の工程12
    レシピID

    156799

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    料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく!をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。

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