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シュトーレン。

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2017.11.19

分類デザート

調理時間: 2時間 0分

ID212839

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

王道のシュトーレンです。
マジパン入りで、クリスマス迄少しずつ食べるのが楽しいです。
待ち遠しいクリスマスになりますね。

シュトーレン オーブン ホームベーカリー 節約 シニア レーズン スイーツ・デザート おもてなし ナツメグ アーモンド 強力粉 恋人 バター 洋風スイーツ 子供 簡単 作り置き ナッツ クリスマス 男子が大好き パーティー・おもてなし 牛乳 記念日 パーティー フルーツ
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材料
準強力粉 200g
砂糖 40g
A
3g
40g
牛乳 75g
バター 55g
ドライイースト 10~11g
ドライフルーツのラム酒漬け 100g
アーモンドスライス 50g
A
シナモンパウダー 小さじ1/4
A
ナツメグ 少々
バニラオイル 5~6滴
粉糖 60g
アーモンドパウダー 60g
牛乳 大さじ1
溶かしバター 50g
粉糖 30g
洋酒 30g
作り方
Point!
今回は手捏ねで作りました。(準強力粉はリスドォルを使用) 一次発酵まで、ホームベーカリーにお任せすると簡単に出来ます。 ナッツ類は手に入りやすいアーモンドスライスを使いましたが、お好みのナッツ類でどうぞ。 ミックスフルーツのラム酒漬けはもう少し増やしてもいいですね。
  1. ドライフルーツが被る位のラム酒に一週間~漬けておく。
    (最低でも一週間、出来れば一か月~)
  2. 【マジパン】
    ボウルにアーモンドパウダーと粉糖、牛乳を入れて混ぜる。
    細長く形を作って冷蔵庫に入れておく。
  3. フライパンを火にかけて、アーモンドスライスを入れてから焼きする。
    (オーブンの場合は、140度の15分~から焼きする。)
  4. ボウルに卵、砂糖を入れて混ぜ、牛乳とバニラオイル、ドライイーストを入れて混ぜる。
    準強力粉とA

    塩 3g、シナモンパウダー 小さじ1/4、ナツメグ 少々

    を合わせておく。
  5. 牛乳のボウルに合わせておいた準強力粉を入れてカード等で混ぜる。
    粉気が無くなったらラップをして15分ベンチタイムを取る。
  6. バターを生地に入れる。
    バターが生地と馴染む迄揉み込む。
  7. 生地を捏ね台に乗せて、生地が滑らかになるまで捏ねる。
  8. 生地を広げてドライフルーツのラム酒漬けとスライスアーモンドをのせて生地を折りたたむ様にする。
    (2~3回に分けて)
  9. 丸くまとめてボウルに入れて40度の40分一次発酵する。
  10. 一次発酵が出来たら麺棒で生地を楕円にする。
  11. 生地の真ん中にマジパンを置いて生地を二つ折りにする。
    オーブンで40度の30分、二次発酵をする。
  12. 180度のオーブンで25分~焼く。
    焼きあがったら洋酒を打ち、溶かしバターを塗って粉糖をたっぷりとかける。
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