主菜
旨塩・海老麻婆豆腐。
投稿日2018/09/29
更新日2018/09/29
調理時間10分
材料は最小限！ あっさり味で海老の旨味たっぷりの塩麻婆豆腐です。 家にある調味料で簡単に出来ます。
材料2人分
- 豆腐1丁(300g)
- 海老(ブラックタイガー使用)150g(大6尾)
- にんにく1片
- 生姜20g
- A水150cc
- A塩三つまみ
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- A醤油小さじ1/2
- B片栗粉小さじ1
- B水小さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
③の工程の豆腐を茹でるのは、適度な水抜きと煮崩れを防ぐと思います。 省略可です。
- 1
にんにくと生姜はみじん切りにする。 豆腐はさいの目に切る。 B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせておく。
- 2
海老は背わたを取って片栗粉小さじ1(分量外)で揉み込み、流水で流して汚れを取る。 ぶつ切りにしておく。
- 3
フライパンにたっぷりのお水を入れて沸騰させ、切った豆腐をサッと茹でる。 水気を切っておく。 (省略可)
- 4
フライパンにごま油を入れて熱し、切っておいたにんにくと生姜を入れて香りが出る位まで弱火でじっくりと炒める。
- 5
香りが立ったA 水150cc、塩三つまみ、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1/2を入れて中火にし、回りがふつふつとするまで煮る。
- 6
豆腐と海老を入れてサッと煮込む。
- 7
海老の色が変わって来たら、合わせておいたB 片栗粉小さじ1、水小さじ2を回しかける。
- 8
とろみが付いたら火を止めて出来上がり。
- 9
レシピID
364212
質問
作ってみた!
- あや
2018/11/06 21:02
麻婆豆腐豆腐はよく作りますが、塩麻婆豆腐は初めてでした！ 辛いのが苦手なので、こちらの方が好きでした♬ 海老の出汁も効いて美味しかったです♡
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きよみんーむぅ
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。