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冷た〜く冷やして【なすの冷製マリネ】

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2019.07.01

分類副菜

調理時間: 10分(漬ける時間は除く)

ID377603

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★茄子紺色と言いますが
茄子の色を🍆鮮やかに保つには
すぐに油で色止めすることが大切です。
★揚げるときに皮目から入れるのがポイントです。
★作り置き可能です。
色は多少悪くなりますが、冷蔵庫で3〜4日保存可能です。

★つめたーく冷やして前菜に、〈冷たさ〉もご馳走です。

マリネ フライパン ごちそう もう一品のおかず・小鉢 オイル 野菜のおかず ビールに合うおつまみ フライパン 作り置きおかず 岩塩 バルサミコ ワインに合うおつまみ 千切り なす 保存 ヘルシー 揚げ油 オリーブ 日本酒に合うおつまみ 前菜 オリーブオイル おもてなし おつまみ 生姜 ワインビネガー
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材料2人分
なす 2個
しょうが 1かけ
A
オリーブオイル 大さじ2
A
白バルサミコ酢 大さじ2
岩塩 少々
揚げ油 適量
作り方
Point!
★なすは皮目から入れて揚げると色鮮やかに仕上がります。 ★白バルサミコ酢がなければ、ワインビネガー、穀物酢でも大丈夫です◎
  1. なすはヘタを残してガクのはみ出た部分を取り除き、縦半分に切り、斜めに飾り包丁を入れる。
  2. しょうがは細いせん切りにして水に晒して水気を切る。
  3. フライパンに1cmの揚げ油を中温〈170度〉に熱し、皮目から茄子を入れて揚げる。
  4. A

    オリーブオイル 大さじ2、白バルサミコ酢 大さじ2

    に漬けて冷蔵庫で冷やす。
    お好みで岩塩ひとつまみかける。
12 26
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