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    副菜

    冷た〜く冷やして【なすの冷製マリネ】

    • 投稿日2019/07/01

    • 更新日2019/07/01

    • 調理時間10(漬ける時間は除く)

    ★茄子紺色と言いますが 茄子の色を🍆鮮やかに保つには すぐに油で色止めすることが大切です。 ★揚げるときに皮目から入れるのがポイントです。 ★作り置き可能です。 色は多少悪くなりますが、冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 ★つめたーく冷やして前菜に、〈冷たさ〉もご馳走です。

    材料2人分

    • なす
      2個
    • しょうが
      1かけ
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2
    • A
      白バルサミコ酢
      大さじ2
    • 岩塩
      少々
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ★なすは皮目から入れて揚げると色鮮やかに仕上がります。 ★白バルサミコ酢がなければ、ワインビネガー、穀物酢でも大丈夫です◎

    • 1

      なすはヘタを残してガクのはみ出た部分を取り除き、縦半分に切り、斜めに飾り包丁を入れる。

    • 2

      しょうがは細いせん切りにして水に晒して水気を切る。

    • 3

      フライパンに1cmの揚げ油を中温〈170度〉に熱し、皮目から茄子を入れて揚げる。

    • 4

      A オリーブオイル大さじ2、白バルサミコ酢大さじ2に漬けて冷蔵庫で冷やす。 お好みで岩塩ひとつまみかける。

    レシピID

    377603

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    あーぴん(道添明子)
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    あーぴん(道添明子)

    料理研究家・栄養士

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    料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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