厚揚げ入り豆乳担々美肌スープ【大豆イソフラボン効果】

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• 厚揚げ
  1枚(200g)
• ほうれん草
  1/2束(100g)
• 長ねぎ
  1本
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  醤油
  少々
• A
  豆板醤
  小さじ1〜2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2(チューブ可)
• ごま油
  大さじ2〜3
• B
  水
  300ml
• B
  春雨
  30g
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• 豆乳
  300ml(無調整豆乳)
• C
  白すりごま
  大さじ2
• C
  醤油
  大さじ1
• 青ねぎ・ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  ＊厚揚げは一口大に切る。 ＊ほうれん草は茹でて、4cm長さに切る。 ＊長ねぎは斜めにき切る。

• 1

  鍋にごま油を熱し、豚ひき肉を炒めて色が変わったらA 味噌大さじ1、砂糖小さじ2、醤油少々、豆板醤小さじ1〜2、おろしにんにく小さじ1/2で味付けする。

• 2

  【1】に厚揚げ、長ねぎを加えて軽く炒め、B 水300ml、春雨30g、鶏がらスープの素小さじ1を加え、沸騰してきたら豆乳を加えて沸騰しないように温める。

• 3

  仕上げにC 白すりごま大さじ2、醤油大さじ1で調味して、ほうれん草を加え、器に盛り青ねぎ・ラー油をお好みで。

  

ポイント

★夏は冷やしても美味しいです。 ★麺を入れると担々麺になります。

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