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レモン風味のさわやかミモザケーキ

35

2020.03.07

分類デザート

調理時間: 35分

ID387325

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★パウンドケーキ生地にレモン汁とレモンの皮をすりおろして爽やかなシトロンケーキ

★クリーム色のアイシングもかけてミモザケーキにしました。
上の飾りは香川県の郷土菓子〈おいり〉です。最近では香川県以外でも買えるようになりました。

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材料8人分(直径5cmのミニケーキ型8個分)
食塩不使用バター 150g
A
薄力粉 150g
A
ベーキングパウダー 小さじ1
3個(Mサイズ50g)
グラニュー糖 150g
レモン汁 30ml(大さじ2)
レモンの皮 適量(無農薬のもの)
B
粉砂糖 大さじ2
B
レモン汁 小さじ1
作り方
Point!
★レモンは無農薬のものを使ってくださいね。 ★レモン1個からケーキ用レモン汁大さじ2とアイシング用小さじ1が絞れます。 市販のレモン汁を利用しても大丈夫です。
  1. A

    薄力粉 150g、ベーキングパウダー 小さじ1

    を合わせてふるっておく。
    *オーブンは170度に予熱する。
    *シリコンのケーキ型ですが、金属型の場合には型にバター〈分量外〉を薄く塗り、小麦粉を薄くふる。
  2. 食塩不使用バターは耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ弱〈200W〉で2〜3分かけて溶かしバターにしておく。
  3. ボウルに卵とグラニュー糖を入れて泡立て器で軽く混ぜる。
  4. 【2】にA

    薄力粉 150g、ベーキングパウダー 小さじ1

    を加え、レモン汁、溶かしたバターを加えて混ぜる。おろし金でレモンの皮をすりおろして加える。
  5. 型に生地を流し入れ、170度に予熱したオーブンで20分〜25分焼く。
    *竹串を刺して生の生地が付いてこなければ焼き上がり。
  6. ケーキを冷ましている間にB

    粉砂糖 大さじ2、レモン汁 小さじ1

    を混ぜてレモンアイシングを作る。
  7. ケーキが冷めたらアイシングをかけて、お好みでアラザンや砂糖菓子などを飾る。
11 45

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