やわらか鶏むね肉の甘辛照り焼き【切り方図解付き保存版】

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  大さじ1(チューブの場合　3cm)
• A
  おろしにんにく
  小さじ1(チューブの場合　1cm)
• 小麦粉
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• 白炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。

  
• 1

  まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。

  
• 2

  それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。

  
• 3

  ポリ袋に鶏むね肉とA マヨネーズ大さじ1、しょうゆ大さじ1、おろししょうが大さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れて軽く揉む。 ＊30分おく。 このまま冷凍も出来ます。

  
• 4

  鶏肉の袋に小麦粉を加えて、軽く混ぜて、一つずつ片栗粉をまぶす。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を両面こんがり焦げ目がつくまで焼いてB 砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1を加えて味を絡める。

  
• 6

  器に盛り、白炒りごまをふる。

  

ポイント

★小麦粉を先にポリ袋に入れて、マヨネーズの下味を肉によく絡ませます。 次に片栗粉を表面に付けてカリッと仕上げます。 ★鶏もも肉でも美味しくできます。

作ってみた！

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