【らくレピ】アレンジ万能塩キャベツ#作り置き#節約

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2020.05.01

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込み時間を除く)

ID 390783

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★キャベツを1個買ったら、まず半分この【塩キャベツ】にしておけばアレンジ万能です★ドイツのザワークラウトは常温で乳酸発酵させたキャベツの酢漬けですが、【酢を加えた塩キャベツ】です。
★万能塩キャベツはアレンジしやすいように、酢も控えめにしています。日持ちは酢キャベツより短いですが、和洋風、中華風とアレンジしても^_^
★ポリ袋や瓶にざく切りしたキャベツと調味料を入れて漬けます。
ポリ袋の場合には冷蔵庫保存で上下に返して液に浸る状態にしてください。
★瓶で保存する場合には
瓶を熱湯消毒して→冷蔵庫保存
たまに瓶を振って液を全体に行き渡るようにしてください。

    材料4人分(作りやすい分量)
    キャベツ 1/2個(450g)
    小さじ1/2
    A
    すし酢 30ml(ワインビネガー、白バルサミコ酢などでも可能です。)
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ★作り置き
    必ず清潔なお箸で取り出して、液に浸かるようにすれば1週間から10日保存可能!!

    ★アレンジしやすいように塩分薄めにしてあります。お好みで、塩・こしょう、マヨネーズなど追加してくださいね。
    1. キャベツはざく切りして塩をまぶしてもむ→出た水は捨てる。洗わない。
    2. 耐熱ボウルにキャベツを入れ、電子レンジ(600W)で1分加熱する。
    3. 水気を切ったキャベツにA

      すし酢 30ml、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/2

      を合わせてポリ袋に入れて冷蔵庫に保存する。たまに上下を返す。
    4. 作ってすぐから食べられます。
      作り置き→冷蔵庫で1週間〜10日
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