【お肉なしでも美味！】シャキッとごぼうとしいたけのしぐれ煮
投稿日2021/04/06
更新日2021/04/06
調理時間15分
🔸【干ししいたけの旨味をプラス】 ごぼうとしいたけのしぐれ煮です。 🔸冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも作り置きにもご飯にもお酒にも合いますよ〜。 🔸消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 冷凍の場合には3週間です。
材料4人分（作りやすい分量です）
- ごぼう2本(300g)
- 干ししいたけ4枚
- ごま油大さじ2
- 水300ml(干ししいたけの戻し汁を加えて)
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aしょうが1かけ（すりおろす）(チューブの場合4cm)
- 白炒りごま・七味唐辛子適量
作り方
ポイント
🔸牛肉や豚こま肉を加えていただいても美味しいです。 🔸しらたきや糸こんにゃく、こんにゃくなどを加えても良いですね。
- 準
＊ごぼうは笹がきにきり水にさらして水気を切る。 ＊干ししいたけは戻しておく。 →石付きをとりせん切りにする。 ＊しょうがは皮付きのままおろす。
- 1
フライパンにごま油を熱し、ごぼうの水気を切って入れて炒め、干ししいたけも加えて炒め、水を加えて蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで煮る。
- 2
A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、しょうが1かけ（すりおろす）を加えて蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで煮る。 ＊水分が足りない場合には水を足してくださいね。
- 3
器に盛り、仕上げに白炒りごま・七味唐辛子をふる。
- 4
【干ししいたけの戻し方】 干ししいたけはぬるま湯で長時間かけて戻すのが旨味を逃さず戻ります。 急ぐ場合には耐熱容器に〈水＋干ししいたけ＋砂糖ひとつまみ〉を加えて、落としラップをして電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
- 5
和風の牛肉と新ごぼうの甘辛煮 🆔392547 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/392547
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。