【ご飯がススム】厚揚げでボリュームアップ！なすの油味噌炒め
投稿日2021/04/16
更新日2021/04/16
調理時間15分
★《なすの油味噌》 なすのお惣菜の定番ですが、普通は茄子だけをシンプルに油で炒めて甘い味噌で味付けしますが、厚揚げを加えてボリュームアップしました。 ★【電子レンジだけで仕上げた油味噌炒め】はこちら 🆔379367 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/379367 ★なすの皮は口当たりが悪くなるので、色は残しつつ柔らかく仕上げるために少しだけ縞目にむいてから乱切りしました。
材料4人分（3〜4人分）
- なす2個(200g)
- 厚揚げ2枚(150g×2)
- ごま油大さじ3
- A味噌大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ2(甘いのがお好みなら大さじ1)
- 青ねぎ3本(斜めに小口切り)
- 白ごま適量
作り方
ポイント
★厚揚げの他、こんにゃくや油揚げなどを加えても合いますよ。 ★味噌の塩分により量は調節してくださいね〜。 ★味噌をコチュジャンに変えるとピリ辛の韓国風になります。
- 準
☆なすは縞目に皮をむき、一口大の乱切りにする。 ☆乱切りとは☆ なすに対して斜めに包丁を入れ、なすを少しずつ回してまた斜めに切ります。 ☆厚揚げは1枚を10等分する。 ☆青ねぎは斜めに小口切りして水にさらして水気を切る。
- 1
フライパンにごま油を熱し、なすを入れて炒め、厚揚げを入れて全体に油を絡め、蓋をして1〜2分中火で加熱する。
- 2
なすが柔らかくなったら、A 味噌大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2で調味する。 器に盛り、青ねぎを添え、白ごまをふる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
