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【タレでご飯おかわり】とろとろなすと鶏肉の甘辛韓国風

主菜

【タレでご飯おかわり】とろとろなすと鶏肉の甘辛韓国風
  • 投稿日2021/06/04

  • 調理時間15

★【なすがとろとろ】 鶏むね肉と合わせて、ボリュームたっぷりにんにく風味の韓国風の炒めもの。甘辛いご飯がススム、お酒もススムおつまみです。 ★【なすは切り込み入れて】 なすは切り込みを入れて一口大にします。皮が一部分付いて、表面積を広く、火の通りを良くしています。 ★鶏肉は下味つけて【片栗粉で】 ⑴旨味を閉じ込める。 ⑵調味料が絡む。 ⑶表面カリカリ

材料4人分作りやすい分量

  • 鶏むね肉
    1枚(350g)
  • A
    しょうゆ
    小さじ2
  • A
    小さじ2
  • A
    おろししょうが
    小さじ2
  • A
    おろしにんにく
    小さじ1
  • なす
    大2個(300g)
  • にんにく
    1かけ
  • ごま油
    大さじ2〜3
  • 片栗粉
    大さじ3〜4
  • B
    しょうゆ
    大さじ1
  • B
    コチュジャン
    大さじ1
  • B
    砂糖
    大さじ1
  • B
    みりん・酒
    各大さじ1
  • 青ねぎ
    3本(斜めに小口切り)
  • 白炒りごま・糸唐辛子
    適量

作り方

ポイント

★【コチュジャンない方は】 味噌大さじ1・砂糖小さじ2・しょうゆ小さじ1・豆板醤小さじ1/3 ★鶏肉は鶏むね肉の他、鶏もも肉でも。豚こま切れ肉でも美味しく出来ます。 ★【なすと豚肉のさっぱりポン酢炒め】 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】 🆔390587 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587

  • *鶏むね肉は筋や脂肪を取り除き、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。 *にんにくは薄切り。 *青ねぎは斜めに小口切り。 水にさらして水気を切る。

    工程写真
  • 1

    なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて一口大に切る。 鶏肉の水気を切り、片栗粉を周りにまぶす。

  • 2

    フライパンにごま油を中温に熱し、にんにく、なすを加えて炒め、一度取り出しておく。 なすは完全に火を通さなくても大丈夫です。

    工程写真
  • 3

    同じフライパンに油を足して、鶏肉を皮面から入れて焼き、蓋をして蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。なすを戻し入れB しょうゆ大さじ1、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、みりん・酒各大さじ1で調味する。

    工程写真
  • 4

    器に盛り、にんにく、青ねぎ、白炒りごま・糸唐辛子を飾る。

    工程写真
  • 5

    とろとろなすと鶏肉の甘酢炒めごま風味 🆔412381 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/412381

    工程写真
レシピID

414106

「鶏もも肉」の基礎

「鶏むね肉」の基礎

「にんにく」の基礎

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あーぴん(道添明子)

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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