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    主菜

    【タレでご飯おかわり】とろとろなすと鶏肉の甘辛韓国風

    • 投稿日2021/06/04

    • 更新日2021/06/04

    • 調理時間15

    ★【なすがとろとろ】 鶏むね肉と合わせて、ボリュームたっぷりにんにく風味の韓国風の炒めもの。甘辛いご飯がススム、お酒もススムおつまみです。 ★【なすは切り込み入れて】 なすは切り込みを入れて一口大にします。皮が一部分付いて、表面積を広く、火の通りを良くしています。 ★鶏肉は下味つけて【片栗粉で】 ⑴旨味を閉じ込める。 ⑵調味料が絡む。 ⑶表面カリカリ

    材料4人分作りやすい分量

    • 鶏むね肉
      1枚(350g)
    • A
      しょうゆ
      小さじ2
    • A
      小さじ2
    • A
      おろししょうが
      小さじ2
    • A
      おろしにんにく
      小さじ1
    • なす
      大2個(300g)
    • にんにく
      1かけ
    • ごま油
      大さじ2〜3
    • 片栗粉
      大さじ3〜4
    • B
      しょうゆ
      大さじ1
    • B
      コチュジャン
      大さじ1
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • B
      みりん・酒
      各大さじ1
    • 青ねぎ
      3本(斜めに小口切り)
    • 白炒りごま・糸唐辛子
      適量

    作り方

    ポイント

    ★【コチュジャンない方は】 味噌大さじ1・砂糖小さじ2・しょうゆ小さじ1・豆板醤小さじ1/3 ★鶏肉は鶏むね肉の他、鶏もも肉でも。豚こま切れ肉でも美味しく出来ます。 ★【なすと豚肉のさっぱりポン酢炒め】 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】 🆔390587 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587

    • *鶏むね肉は筋や脂肪を取り除き、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。 *にんにくは薄切り。 *青ねぎは斜めに小口切り。 水にさらして水気を切る。

      【タレでご飯おかわり】とろとろなすと鶏肉の甘辛韓国風の下準備
    • 1

      なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて一口大に切る。 鶏肉の水気を切り、片栗粉を周りにまぶす。

    • 2

      フライパンにごま油を中温に熱し、にんにく、なすを加えて炒め、一度取り出しておく。 なすは完全に火を通さなくても大丈夫です。

      【タレでご飯おかわり】とろとろなすと鶏肉の甘辛韓国風の工程2
    • 3

      同じフライパンに油を足して、鶏肉を皮面から入れて焼き、蓋をして蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。なすを戻し入れB しょうゆ大さじ1、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、みりん・酒各大さじ1で調味する。

      【タレでご飯おかわり】とろとろなすと鶏肉の甘辛韓国風の工程3
    • 4

      器に盛り、にんにく、青ねぎ、白炒りごま・糸唐辛子を飾る。

      【タレでご飯おかわり】とろとろなすと鶏肉の甘辛韓国風の工程4
    • 5

      とろとろなすと鶏肉の甘酢炒めごま風味 🆔412381 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/412381

      【タレでご飯おかわり】とろとろなすと鶏肉の甘辛韓国風の工程5
    レシピID

    414106

    質問

    作ってみた!

    • masasan
      masasan

      2021/06/16 21:17

      美味しかったです♪甘辛でご飯がすすむと、相方が言ってました😊a-pinサマのおかげで、鶏むね肉を美味しく食べる機会が増えました💓 最近は写真を撮るのを忘れて食べてしまいます😅

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