【タレでご飯おかわり】とろとろなすと鶏肉の甘辛韓国風
投稿日2021/06/04
更新日2021/06/04
調理時間15分
★【なすがとろとろ】 鶏むね肉と合わせて、ボリュームたっぷりにんにく風味の韓国風の炒めもの。甘辛いご飯がススム、お酒もススムおつまみです。 ★【なすは切り込み入れて】 なすは切り込みを入れて一口大にします。皮が一部分付いて、表面積を広く、火の通りを良くしています。 ★鶏肉は下味つけて【片栗粉で】 ⑴旨味を閉じ込める。 ⑵調味料が絡む。 ⑶表面カリカリ
材料4人分（作りやすい分量）
- 鶏むね肉1枚(350g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろししょうが小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- なす大2個(300g)
- にんにく1かけ
- ごま油大さじ2〜3
- 片栗粉大さじ3〜4
- Bしょうゆ大さじ1
- Bコチュジャン大さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bみりん・酒各大さじ1
- 青ねぎ3本(斜めに小口切り)
- 白炒りごま・糸唐辛子適量
作り方
ポイント
★【コチュジャンない方は】 味噌大さじ1・砂糖小さじ2・しょうゆ小さじ1・豆板醤小さじ1/3 ★鶏肉は鶏むね肉の他、鶏もも肉でも。豚こま切れ肉でも美味しく出来ます。 ★【なすと豚肉のさっぱりポン酢炒め】 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】 🆔390587 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587
- 準
- 1
なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて一口大に切る。 鶏肉の水気を切り、片栗粉を周りにまぶす。
- 2
フライパンにごま油を中温に熱し、にんにく、なすを加えて炒め、一度取り出しておく。 なすは完全に火を通さなくても大丈夫です。
- 3
同じフライパンに油を足して、鶏肉を皮面から入れて焼き、蓋をして蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。なすを戻し入れB しょうゆ大さじ1、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、みりん・酒各大さじ1で調味する。
- 4
器に盛り、にんにく、青ねぎ、白炒りごま・糸唐辛子を飾る。
- 5
とろとろなすと鶏肉の甘酢炒めごま風味 🆔412381 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/412381
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質問
作ってみた!
masasan2021/06/16 21:17
美味しかったです♪甘辛でご飯がすすむと、相方が言ってました😊a-pinサマのおかげで、鶏むね肉を美味しく食べる機会が増えました💓 最近は写真を撮るのを忘れて食べてしまいます😅
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
