【茄子と豚こまのさっぱり甘酢ごま】なすとろとろご飯が進みます

15

2021.07.09

分類主菜

調理時間: 15分(豚肉の漬け込み時間は除く。)

ID 416849

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【ご飯が進みます!】
豚肉となすを甘酢でさっぱり仕上げました。
丼にして豚丼にしてもおいしいです!
★なすは斜めに切り込みを入れ、火が通りやすくしています。
★冷めても美味しいので、お弁当のおかず、作り置きにも🎵
冷蔵庫で2〜3 日保存可能です。
茄子の色は悪くなります。

★【鶏むね肉となすのごまポン酢】
こちらはポン酢タレに漬け込みます。
🆔393075
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/393075


    材料

    4人分
    豚こま切れ肉 200g(豚ロースでも豚ばら肉でも◎)
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    A
    おろししょうが 小さじ2
    なす 3個(240g)
    片栗粉 大さじ3〜4
    ごま油 大さじ5
    B
    大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1
    白炒りごま 大さじ1
    青ねぎ 適量

    作り方

    ポイント

    ★豚こま肉以外に鶏もも肉、鶏むね肉でも美味しくできます。

    ★【片栗粉ポイント】
    片栗粉を肉に均一にまぶしてくださいね。片栗粉効果でカリカリになります。調味料もお肉によく絡むので少ない調味料で済みますよ♬
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    1. *豚こま切れ肉は大きい場合には一口大に切る。
      *なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、一口大に切る。
      *青ねぎは小口切りする。
    2. 豚肉はA

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2、おろししょうが 小さじ2

      で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます
    3. 豚肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
    4. フライパンにごま油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。
    5. 同じフライパンに油が足りなければ足して、豚肉を入れて焼く。
    6. 豚肉に火が通ったらなすを戻し入れ、B

      酢 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1

      で調味して味を絡める。
    7. 器に盛り、白炒りごま、青ねぎを添える。
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