【茄子と豚こまのさっぱり甘酢ごま】なすとろとろご飯が進みます

• 15分豚肉の漬け込み時間は除く。

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  200g(豚ロースでも豚ばら肉でも◎)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ2
• なす
  3個(240g)
• 片栗粉
  大さじ3〜4
• ごま油
  大さじ5
• B
  酢
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• 白炒りごま
  大さじ1
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ＊豚こま切れ肉は大きい場合には一口大に切る。 ＊なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、一口大に切る。 ＊青ねぎは小口切りする。

• 1

  豚肉はA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます

• 2

  豚肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

• 3

  フライパンにごま油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。

  
• 4

  同じフライパンに油が足りなければ足して、豚肉を入れて焼く。

  
• 5

  豚肉に火が通ったらなすを戻し入れ、B 酢大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1で調味して味を絡める。

  
• 6

  器に盛り、白炒りごま、青ねぎを添える。

  

ポイント

★豚こま肉以外に鶏もも肉、鶏むね肉でも美味しくできます。 ★【片栗粉ポイント】 片栗粉を肉に均一にまぶしてくださいね。片栗粉効果でカリカリになります。調味料もお肉によく絡むので少ない調味料で済みますよ♬

作ってみた！

質問