とろりん茄子の豚肉大葉巻き【豚の旨味でなすとろっとろ】

材料3人分（3人分　12個分）

• 豚薄切り肉
  12枚(200g)
• なす
  3個(300g)
• 小麦粉
  大さじ2〜3
• ごま油
  大さじ2〜3
• 大葉
  10枚
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• 青ねぎ
  2本(小口切り)
• 白炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  ＊なすはヘタを切り落とし、4つ割りにしておく。 ＊大葉は10枚で12個分なので大きめ2枚を半分に切る。 ＊青ねぎは小口切り。

  
• 1

  なすは塩水（分量外、1%の塩水）に浸けてアクを抜く。 ★水気を切ってペーパーで拭いておく。

  
• 2

  豚薄切り肉をまな板に広げて筋を切り、小麦粉を振り、なすを手前に置き、巻き終わりを下にしておく。

  
• 3

  豚肉の周りに小麦粉をまぶしておく。

  
• 4

  フライパンにごま油を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして焼き、全面をこんがり焼く。

  
• 5

  豚肉に火が通ったかどうか、竹串を刺してみる。 A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2で調味して味を絡める。

  
• 6

  器に盛り、青ねぎ、白炒りごまをふる。

  

ポイント

🔸豚肉に小麦粉をまぶしてから巻くと剥がれません。 さらに全体に小麦粉をまぶしているので、味がよく絡みます^_^

作ってみた！

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