とろりん茄子の豚肉大葉巻き【豚の旨味でなすとろっとろ】
投稿日2021/08/25
更新日2021/08/25
調理時間15分
🔸豚肉のかさ増しになすを巻いて、中のなすはとろとろ、外の豚肉はカリッと焼きます。 🔸豚肉は筋を切っておくと食べやすいです。 🔸お弁当のおかずにぴったり！！ 作り置き→冷蔵庫で3〜4日保存可能。 🔸なすの他、じゃがいもやいんげん、アスパラ、エリンギ、えのきなど、ほかの野菜でも美味しいですよ〜。
材料3人分（3人分 12個分）
- 豚薄切り肉12枚(200g)
- なす3個(300g)
- 小麦粉大さじ2〜3
- ごま油大さじ2〜3
- 大葉10枚
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ2
- 青ねぎ2本(小口切り)
- 白炒りごま適量
作り方
ポイント
🔸豚肉に小麦粉をまぶしてから巻くと剥がれません。 さらに全体に小麦粉をまぶしているので、味がよく絡みます^_^
- 準
＊なすはヘタを切り落とし、4つ割りにしておく。 ＊大葉は10枚で12個分なので大きめ2枚を半分に切る。 ＊青ねぎは小口切り。
- 1
なすは塩水（分量外、1%の塩水）に浸けてアクを抜く。 ★水気を切ってペーパーで拭いておく。
- 2
豚薄切り肉をまな板に広げて筋を切り、小麦粉を振り、なすを手前に置き、巻き終わりを下にしておく。
- 3
豚肉の周りに小麦粉をまぶしておく。
- 4
フライパンにごま油を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして焼き、全面をこんがり焼く。
- 5
豚肉に火が通ったかどうか、竹串を刺してみる。 A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2で調味して味を絡める。
- 6
器に盛り、青ねぎ、白炒りごまをふる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
