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    主菜

    【フライパンひとつ】春雨じゅわッ!とろとろ茄子の簡単麻婆なす

    • 投稿日2021/08/31

    • 更新日2021/08/31

    • 調理時間15

    ★【なすに豚肉の旨味がじゅわ〜っ】 なすは最小限の油で炒めてヘルシーです。 なすを炒める時に皮の面から炒めるのが色良く仕上がるポイントです。 ★春雨がうま味を吸っておいしくなります。なるべく液に浸るようにすると早く戻ります。 ★じゅわ〜と味のしみたなすが旨味を全部吸ってくれます。

    材料4人分

    • 豚ひき肉
      150g
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • なす
      3個(240g)
    • にんにく
      1かけ(みじん切り)
    • しょうが
      1かけ(すりおろす)
    • 長ねぎ
      1/2本(みじん切り)
    • 春雨
      50g
    • ごま油
      大さじ4〜5(なすと豚肉両方に。)
    • 豆板醤
      小さじ1
    • 300ml
    • B
      しょうゆ
      大さじ1
    • B
      オイスターソース
      大さじ1
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • B
      大さじ1
    • 片栗粉
      小さじ2(水小さじ2でとく。)
    • 青ねぎ・糸唐辛子
      適量

    作り方

    ポイント

    ★豆板醤はお好みで調節してくださいね。 ★辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。

    • *豚ひき肉にA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1で下味をつける。*なすはヘタを取り、縦に4つ割り、または6つ割りにする。 *にんにく、長ねぎはみじん切り。 *しょうがはすりおろす。 *青ねぎは小口切り。

      工程写真
    • 1

      春雨はハサミで10cm長さくらいに切る。

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油を熱し、なすを炒めて別皿にとりだしておく。

      工程写真
    • 3

      同じフライパンにごま油を足して、豚ひき肉とにんにく、しょうがを入れて、ひき肉に火が通るまで炒める。

      工程写真
    • 4

      春雨と水を加えて春雨が水に浸かるようにして蓋をして2分加熱する。

      工程写真
    • 5

      なすを加えてごま油を追加して炒め、豆板醤も加えて炒める。なすに火を通す。 ☆なすの太さにより加熱時間は調節してください。

      工程写真
    • 6

      長ねぎを加えて、B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1で調味して、片栗粉を同量の水で溶いて加えて、とろみをつける。

      工程写真
    • 7

      器に盛り、青ねぎ・糸唐辛子などを添える。 お好みで辛さが足りなければラー油などを添えて。

      工程写真
    レシピID

    420594

    質問

    作ってみた!

    • もいえ
      もいえ

      2021/09/01 14:21

      時短で簡単に出来た上に美味しいです! 主人も麻婆茄子と麻婆春雨だーと 喜んでいました。もちろん おかわりまでされて 3人分食べられちゃいました(笑) いつも美味しいレシピありがとうございます

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    料理研究家・栄養士

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