【フライパンひとつ】春雨じゅわッ！とろとろ茄子の簡単麻婆なす

材料4人分

• 豚ひき肉
  150g
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• なす
  3個(240g)
• にんにく
  1かけ(みじん切り)
• しょうが
  1かけ(すりおろす)
• 長ねぎ
  1/2本(みじん切り)
• 春雨
  50g
• ごま油
  大さじ4〜5(なすと豚肉両方に。)
• 豆板醤
  小さじ1
• 水
  300ml
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ2(水小さじ2でとく。)
• 青ねぎ・糸唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  ＊豚ひき肉にA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1で下味をつける。＊なすはヘタを取り、縦に4つ割り、または6つ割りにする。 ＊にんにく、長ねぎはみじん切り。 ＊しょうがはすりおろす。 ＊青ねぎは小口切り。

  
• 1

  春雨はハサミで10cm長さくらいに切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、なすを炒めて別皿にとりだしておく。

  
• 3

  同じフライパンにごま油を足して、豚ひき肉とにんにく、しょうがを入れて、ひき肉に火が通るまで炒める。

  
• 4

  春雨と水を加えて春雨が水に浸かるようにして蓋をして2分加熱する。

  
• 5

  なすを加えてごま油を追加して炒め、豆板醤も加えて炒める。なすに火を通す。 ☆なすの太さにより加熱時間は調節してください。

  
• 6

  長ねぎを加えて、B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1で調味して、片栗粉を同量の水で溶いて加えて、とろみをつける。

  
• 7

  器に盛り、青ねぎ・糸唐辛子などを添える。 お好みで辛さが足りなければラー油などを添えて。

  

ポイント

★豆板醤はお好みで調節してくださいね。 ★辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。

作ってみた！

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