【甘辛がクセに】むね肉とさつま芋の柔らか旨辛ヤンニョムチキン

• 15分鶏むね肉の漬け込み時間は除く。

材料3人分（3〜4人分）

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  にんにく
  1かけ(すりおろす。)
• 片栗粉
  大さじ3
• さつまいも
  2本(300g)
• ごま油
  大さじ2
• B
  トマトケチャップ
  大さじ2
• B
  コチュジャン
  大さじ2
• B
  しょうゆ・酒
  各大さじ1
• B
  はちみつ・みりん
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1(辛いのが大丈夫な方は入れなくても◎です。)
• 黒ごま
  適量(小口切り)
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊さつまいもは皮をむかずに1cmの輪切りに、大きな場合には、半月に切り、水にさらして水気を切る。

  
• 1

  耐熱容器にさつまいもを入れて、電子レンジ（600W）で蓋またはラップをして2分加熱する。 ★竹串を刺してみて固い場合には30秒ずつ追加する。

  
• 2

  鶏むね肉は繊維を断ち切るように、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、にんにく1かけで下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 切り方はこちらを 🆔388342 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/3883

  
• 3

  鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて両面こんがりと焼く。

  
• 5

  同じフライパンにさつまいもも加えて炒め、蓋をして鶏肉に火を通してB トマトケチャップ大さじ2、コチュジャン大さじ2、しょうゆ・酒各大さじ1、はちみつ・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて味を絡める。

  
• 6

  器に盛り、黒ごま、白ごまを散らす。

  

ポイント

★【コチュジャンがない場合】 味噌…大さじ2 砂糖・みりん…各小さじ1 豆板醤…小さじ1 ★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

作ってみた！

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