【甘辛がクセに】むね肉とさつま芋の柔らか旨辛ヤンニョムチキン
投稿日2021/09/30
更新日2021/09/30
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
★鶏むね肉とさつまいもを甘辛くコチュジャンとはちみつで味付け！ さつまいものホクホクの甘さとピリ辛がアクセントになり鶏むね肉の引き立て役になっています。 【男子受け抜群】 ★にんにくも加えているので、鶏むね肉ですが、さっぱりし過ぎず、ガツンとご飯が進みます！お酒のおつまみにも◎ ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★【パサつきがちなむね肉をしっとり】【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 ★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。
材料3人分（3〜4人分）
- 鶏むね肉1枚(350g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aにんにく1かけ(すりおろす。)
- 片栗粉大さじ3
- さつまいも2本(300g)
- ごま油大さじ2
- Bトマトケチャップ大さじ2
- Bコチュジャン大さじ2
- Bしょうゆ・酒各大さじ1
- Bはちみつ・みりん各大さじ1
- B砂糖小さじ1(辛いのが大丈夫な方は入れなくても◎です。)
- 黒ごま適量(小口切り)
- 白ごま適量
作り方
ポイント
★【コチュジャンがない場合】 味噌…大さじ2 砂糖・みりん…各小さじ1 豆板醤…小さじ1 ★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊さつまいもは皮をむかずに1cmの輪切りに、大きな場合には、半月に切り、水にさらして水気を切る。
- 1
耐熱容器にさつまいもを入れて、電子レンジ（600W）で蓋またはラップをして2分加熱する。 ★竹串を刺してみて固い場合には30秒ずつ追加する。
- 2
鶏むね肉は繊維を断ち切るように、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、にんにく1かけで下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 切り方はこちらを 🆔388342 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/3883
- 3
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて両面こんがりと焼く。
- 5
同じフライパンにさつまいもも加えて炒め、蓋をして鶏肉に火を通してB トマトケチャップ大さじ2、コチュジャン大さじ2、しょうゆ・酒各大さじ1、はちみつ・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて味を絡める。
- 6
器に盛り、黒ごま、白ごまを散らす。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。