【甘辛がクセに】むね肉とさつま芋の柔らか旨辛ヤンニョムチキン

15

2021.09.30

分類主菜

調理時間: 15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID 422860

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★鶏むね肉とさつまいもを甘辛くコチュジャンとはちみつで味付け!
さつまいものホクホクの甘さとピリ辛がアクセントになり鶏むね肉の引き立て役になっています。
【男子受け抜群】
★にんにくも加えているので、鶏むね肉ですが、さっぱりし過ぎず、ガツンとご飯が進みます!お酒のおつまみにも◎

★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【パサつきがちなむね肉をしっとり】【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。


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    材料

    3人分(3〜4人分)
    鶏むね肉 1枚(350g)
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    A
    にんにく 1かけ(すりおろす。)
    片栗粉 大さじ3
    さつまいも 2本(300g)
    ごま油 大さじ2
    B
    トマトケチャップ 大さじ2
    B
    コチュジャン 大さじ2
    B
    しょうゆ・酒 各大さじ1
    B
    はちみつ・みりん 各大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1(辛いのが大丈夫な方は入れなくても◎です。)
    黒ごま 適量(小口切り)
    白ごま 適量

    作り方

    ポイント

    ★【コチュジャンがない場合】
    味噌…大さじ2
    砂糖・みりん…各小さじ1
    豆板醤…小さじ1


    ★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。
    ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
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    1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
      *さつまいもは皮をむかずに1cmの輪切りに、大きな場合には、半月に切り、水にさらして水気を切る。
    2. 耐熱容器にさつまいもを入れて、電子レンジ(600W)で蓋またはラップをして2分加熱する。
      ★竹串を刺してみて固い場合には30秒ずつ追加する。
    3. 鶏むね肉は繊維を断ち切るように、一口大に切り、A

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2、にんにく 1かけ

      で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。
      切り方はこちらを
      🆔388342
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/3883
    4. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
    5. フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて両面こんがりと焼く。
    6. 同じフライパンにさつまいもも加えて炒め、蓋をして鶏肉に火を通してB

      トマトケチャップ 大さじ2、コチュジャン 大さじ2、しょうゆ・酒 各大さじ1、はちみつ・みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ1

      を入れて味を絡める。
    7. 器に盛り、黒ごま、白ごまを散らす。
    7 475

    コメント・感想 Comment

    ぷぷはな さん
    2021.10.02 16:49

    あーぴん先生  早速作りました お芋がほくほく♡  旬の物って美味しいですね 淡白な胸肉にもガツンとお味が 絡んでこれまた美味し〜〜〜😋✨ いつも素敵なレシピをありがとう ございます🐻

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.10.05 11:47:38

    ぷぷはなさん♡おはようございます😊いつもレシピをご覧くださりありがとうございます😊💕こちらのお芋レシピ、早速作ってくださりありがとうございます😊💕物足りないと言わせない!ガツンとヤンニョムチキンで、男子にも好評です🐓😊💕 お写真もさつまいも🍠香ばしく、ごまも香りがしてきそうですよ。 綺麗に作ってくださりありがとうございました💓 コメントもありがとうございます😊💕いつも嬉しく拝見しています😊💕💓

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