レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

【やみつきごま味噌なす】材料1つ作り置き!甘辛味でご飯が進む

副菜

【やみつきごま味噌なす】材料1つ作り置き!甘辛味でご飯が進む
  • 投稿日2022/04/15

  • 調理時間10

★【調味料ALL大さじ1やみつきなすレシピ】甘辛いごま味噌味でご飯が進みます。なすの油味噌炒めを応用しました。 ★【材料1つ作り置き】 色が変わりやすいなすですが、ごま油を切ってすぐにまぶします。塩水につけてアクを抜く方法もありますが、この方が鮮やかな色になります。 ★【電子レンジだけで仕上げた油味噌炒め】はこちら 🆔379367 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/379367 ★なすの皮は気になる方は、縞目にむいてもいいですね。

材料4人分

  • なす
    3個(240g)
  • ごま油
    大さじ1(まぶし用)
  • ごま油
    大さじ3(炒め用)
  • A
    味噌
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    白すりごま
    大さじ1
  • 白いりごま
    大さじ1
  • 大葉
    3枚(せん切り)

作り方

ポイント

★味噌の塩分により量は調節してくださいね〜。 ★これに厚揚げやこんにゃくを加えるとボリュームも出て副菜から主菜になります。 ★味噌をコチュジャンに変えるとピリ辛の韓国風になります。

  • ☆なすは一口大の乱切りにする。 ⇨水気を拭いてごま油をまぶしておく。 ☆乱切りとは☆ なすに対して斜めに包丁を入れ、なすを少しずつ回してまた斜めに切ります。 ☆大葉はせん切り。

    工程写真
  • 1

    フライパンにごま油を熱し、なすを入れて炒め、全体に油を絡め、蓋をして1〜2分中火で加熱する。

    工程写真
  • 2

    なすが柔らかくなったら、A 味噌大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、白すりごま大さじ1で調味して味をからめる。

    工程写真
  • 3

    器に盛り、白いりごま、大葉を飾る。

    工程写真
レシピID

435524

「味噌」の基礎

「なす」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

道添明子〈あーぴん〉
Artist

道添明子〈あーぴん〉

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

「料理家」という働き方 Artist History