主菜

黄金比321タレが絶品！揚げない揚げなすと厚揚げの南蛮漬け

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

★【揚げない揚げなす・焼き厚揚げ】南蛮漬けです。南蛮漬けとは赤唐辛子とごま油を入れたしょうゆベースのタレにつけたものを言います。今回は薬味は長ねぎとしょうがを加えました。 ★フライパンで少ない油で揚げ焼きして漬けるだけです。薬味をたっぷり入れた美味しいタレです。

材料4人分

下準備
＊厚揚げは1枚を4等分に切り、A しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2で下味をつける。（5分）＊長ねぎはみじん切りにする。＊赤唐辛子は種を取る。＊青ねぎは小口切り。
1
なすは縦半分に切り、斜めに飾りを入れて一口大に切る。
2
耐熱容器にB しょうゆ大さじ3、酢大さじ3、水大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、赤唐辛子1本、おろししょうが大さじ1を合わせて長ねぎを加え、蓋をせずに電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。厚揚げのまわりに片栗粉をつける。
3
フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。＊フライパンに1cm深さの油で揚げ焼きする感じです。
4
同じフライパンに厚揚げも加えて、こんがり全面を焼く。
5
バットなどにB しょうゆ大さじ3、酢大さじ3、水大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、赤唐辛子1本、おろししょうが大さじ1を入れて、厚揚げとなすを熱いうちに漬けて味をしみこませる。
6
器に盛り、青ねぎを散らす。