黄金比321タレが絶品！揚げない揚げなすと厚揚げの南蛮漬け
投稿日2022/05/27
更新日2022/05/27
調理時間10分
★【揚げない揚げなす・焼き厚揚げ】 南蛮漬けです。南蛮漬けとは赤唐辛子とごま油を入れたしょうゆベースのタレにつけたものを言います。今回は薬味は長ねぎとしょうがを加えました。 ★フライパンで少ない油で揚げ焼きして漬けるだけです。薬味をたっぷり入れた美味しいタレです。
材料4人分
- 厚揚げ小2枚(150g×2枚)
- Aしょうゆ小さじ2
- Aみりん小さじ2
- 片栗粉大さじ3
- なす3個(240g)
- 長ねぎ1/2本(70g)
- サラダ油適量(フライパンに1cmくらい。)
- Bしょうゆ大さじ3
- B酢大さじ3
- B水大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bごま油大さじ1
- B赤唐辛子1本(種を取る)
- Bおろししょうが大さじ1(チューブの場合4cm)
- 青ねぎ2本(小口切り。)
作り方
ポイント
★厚揚げのほか、木綿豆腐、鶏むね肉、鶏もも肉、豚こまなどに片栗粉を付けて揚げても美味しいですよ。 ★酢が入っているので、作り置きで漬けた場合には多少色が悪くなります。
- 準
＊厚揚げは1枚を4等分に切り、A しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2で下味をつける。（5分） ＊長ねぎはみじん切りにする。 ＊赤唐辛子は種を取る。 ＊青ねぎは小口切り。
- 1
なすは縦半分に切り、斜めに飾りを入れて一口大に切る。
- 2
耐熱容器にB しょうゆ大さじ3、酢大さじ3、水大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、赤唐辛子1本、おろししょうが大さじ1を合わせて長ねぎを加え、蓋をせずに電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。 厚揚げのまわりに片栗粉をつける。
- 3
フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。 ＊フライパンに1cm深さの油で揚げ焼きする感じです。
- 4
同じフライパンに厚揚げも加えて、こんがり全面を焼く。
- 5
バットなどにB しょうゆ大さじ3、酢大さじ3、水大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、赤唐辛子1本、おろししょうが大さじ1を入れて、厚揚げとなすを熱いうちに漬けて味をしみこませる。
- 6
器に盛り、青ねぎを散らす。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。