【市販の鰻使い方のコツ】＊鰻と玉子のモザイクどんぶり

• 10分ご飯を炊く時間は除く

材料2人分

• 鰻の蒲焼き
  1尾分(150g)
• ご飯
  1合分(約360g)
• A
  卵
  2個
• A
  塩
  少々
• サラダ油
  少々
• きゅうり
  1本
• 塩
  小さじ1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  砂糖・酒
  各大さじ2
• 粉山椒
  少々(お好みで)

作り方

• 下準備
  ＊きゅうりは塩で板ずりして、そのまま蛇腹切りにして、塩のついたまま水に浸し、水気を切って一口大に切る。

  
• 1

  鰻の蒲焼きはぬるま湯でタレを皮が破れないように洗い落とす。

  
• 2

  ボウルにA 卵2個、塩少々といて、フライパンにサラダ油を薄く引いて薄焼き卵を作り、細いせん切りにして錦糸卵を作る。

  
• 3

  フライパンに鰻を入れ、B しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、砂糖・酒各大さじ2を加えてタレがとろりとするまで煮詰める。 鰻を取り出して3〜4cm角に切る。 ＊1人が1/2尾分 ＊タレは水分が残る程度に煮詰め、盛り付けた後に鰻にかける。

  
• 4

  器にご飯を入れて、鰻と錦糸卵、きゅうりを交互に市松模様になるように飾る。 粉山椒をお好みで。

  
• 5

  鰻の蒲焼き1枚で2人分にしました。 鰻は1尾分で12切れに切りました。 少なくなりますが、3人分、4人分にすることも出来ます。

  

ポイント

★【鰻の蒲焼きを美味しく食べる】 市販の鰻を買ってきて、レンジでレンチンしてご飯に乗せる。添付のタレは少ないですよね。 一度洗うと、焦げや臭みがとれて、格別に美味しくなります。 タレもたっぷり作りました。ご飯にかけてお召し上がりくださいね。 ★錦糸卵は余ったら、ラップに包んで冷凍できます。 お弁当にも春雨サラダにもちょっとだけ使う時に便利です。 ★卵は面倒な方、急ぐ方はお砂糖を少し加えて、炒り卵にしても大丈夫です。

作ってみた！

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