【王道肉じゃが黄金比】お肉しっとり味がしみしみ！おふくろの味
投稿日2023/04/25
更新日2023/04/25
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
★ 【味付けの黄金比で必ず味が決まります】 醤油・みりん・砂糖・酒は2：2：1：1 隠し味はオイスターソースです。 ★【男子ウケ抜群肉じゃが】 季節の新じゃがでホクホク、お肉しっとり肉じゃがです。 ★【牛肉少なめでも満足おかず】牛肉が少なめでも、たっぷりの新じゃがいもと玉ねぎで美味しい甘辛い味がしみしみです。 ★牛肉に2段階（下味と仕上げ）で味をつけて少ない調味料でもしっかり味がつきます。 下味冷凍もできます。その場合には作る6時間以上前に冷凍から冷蔵庫に移してください。 ★お弁当、作り置きにも。
材料4人分
- 牛こま切れ肉200g
- A砂糖大さじ1
- Aしょうゆ・酒各大さじ1
- 新じゃがいも5個(500g)
- たまねぎ1個(200g)
- サラダ油大さじ2(牛脂でも◎)
- 水または出汁200ml
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B酒大さじ1
- Bオイスターソース小さじ1
- 白炒りごま適量
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
★牛肉の他、豚こま切れ肉でも美味しく出来ます。また、鶏もも肉や鶏手羽元でも美味しいですよ。 ★にんじんやさやえんどうなど彩りに加えていただいても良いですね。
- 準
☆牛こま切れ肉は一口大に切り、包丁の先で筋などを切りA 砂糖大さじ1、しょうゆ・酒各大さじ1で下味を付けておく。 （この段階で下味冷凍できます） ☆新じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらして水気を切る。 ☆玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように1cm幅に切る。
- 1
厚手の鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、中火で牛肉を軽く炒めて取り出す。
- 2
【1】のフライパンにじゃがいも、たまねぎを加えて軽く炒め、水または出汁を加えて蓋をして、中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- 3
じゃがいもが柔らかくなったら、B しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1を加えて味をととのえる。
- 4
器に盛り、お好みで白炒りごま、七味唐辛子などを添える。
459398
質問
作ってみた!
「肉じゃが」の基本レシピ・作り方
こんな「肉じゃが」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「牛肉」の基礎
「じゃがいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。