主菜

【王道肉じゃが黄金比】お肉しっとり味がしみしみ！おふくろの味

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10分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間

エネルギー320kcal
炭水化物35.6g
脂質14.2g
たんぱく質12.5g
糖質32.8g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

★ 【味付けの黄金比で必ず味が決まります】醤油・みりん・砂糖・酒は2：2：1：1 隠し味はオイスターソースです。 ★【男子ウケ抜群肉じゃが】季節の新じゃがでホクホク、お肉しっとり肉じゃがです。 ★【牛肉少なめでも満足おかず】牛肉が少なめでも、たっぷりの新じゃがいもと玉ねぎで美味しい甘辛い味がしみしみです。 ★牛肉に2段階（下味と仕上げ）で味をつけて少ない調味料でもしっかり味がつきます。　下味冷凍もできます。その場合には作る6時間以上前に冷凍から冷蔵庫に移してください。　 ★お弁当、作り置きにも。

材料4人分

牛こま切れ肉
200g
A
砂糖
大さじ1
A
しょうゆ・酒
各大さじ1
新じゃがいも
5個(500g)
たまねぎ
1個(200g)
サラダ油
大さじ2(牛脂でも◎)
水または出汁
200ml
B
しょうゆ
大さじ2
B
みりん
大さじ2
B
砂糖
大さじ1
B
酒
大さじ1
B
オイスターソース
小さじ1
白炒りごま
適量
七味唐辛子
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
☆牛こま切れ肉は一口大に切り、包丁の先で筋などを切りA 砂糖大さじ1、しょうゆ・酒各大さじ1で下味を付けておく。（この段階で下味冷凍できます） ☆新じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらして水気を切る。 ☆玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように1cm幅に切る。
1
厚手の鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、中火で牛肉を軽く炒めて取り出す。
2
【1】のフライパンにじゃがいも、たまねぎを加えて軽く炒め、水または出汁を加えて蓋をして、中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
3
じゃがいもが柔らかくなったら、取り出した牛肉を戻し入れ、B しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1を加えて味をととのえる。
4
器に盛り、お好みで白炒りごま、七味唐辛子などを添える。