【おばあちゃんの甘味噌なす】秋なすで材料1つ作り置き
投稿日2024/09/02
更新日2024/09/03
調理時間5分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
★【材料1つ作り置き】【おばあちゃんのやみつきなす】甘辛い味噌味でご飯が進みます。おばあちゃんが作る懐かしいお惣菜のなすの油味噌炒めです。フライパンひとつで簡単な作り置きです。 ★【なすの色鮮やかにする秘密】 なすのお料理で、その後に炒める、揚げる場合には 塩水や水に晒す必要はありません。 さらす時間や拭いたりする手間がかかるので、漬物や生でお料理する場合にはさらしますが、その後に油でお料理する場合切ったらすぐに炒め油コーティング ★【電子レンジだけで仕上げた油味噌炒め】は 🆔379367 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/379367
材料4人分
- なす3個(240g)
- サラダ油大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A味噌大さじ1.5(1.5は大さじ1と大さじ1/2です。)
- A酒大さじ1.5
- A砂糖大さじ1.5
- Aしょうゆ小さじ1
- ごま油大さじ1
- 刻みねぎ・白いりごま各適量
作り方
ポイント
★なすの皮は気にならない方は皮はむかずに。 皮にもポリフェノールが含まれています。 ★味噌の塩分により量は調節してくださいね。 ★これに厚揚げやこんにゃくを加えるとボリュームも出て副菜から主菜になります。 ★【アレンジできます】味噌をコチュジャンに変えるとピリ辛の韓国風になります。豆板醤やおろしニンニクを入れて中華風にも。 ご飯がすすむ、お酒のおつまみにも、お弁当にも作っておくと便利です。
- 準
☆なすはピーラーで縞目に皮をむき、一口大の乱切りにする。 ☆乱切りとは☆ なすに対して斜めに包丁を入れ、なすを少しずつ回してまた斜めに切ります。 包丁の向きはそのまま、なすをまわしていきます。
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて炒め、全体に油を絡め、蓋をして1〜2分中火で加熱する。 ＊なすの大きさにより、なかなかやわらかくならない場合には、焦げないように水少々を入れてください。
- 2
なすが柔らかくなったら、A みりん大さじ2、味噌大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、しょうゆ小さじ1で調味して味をからめ、仕上げにごま油をまわしかける。
- 3
器に盛り、刻みねぎ・白いりごまを飾る。
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質問
作ってみた!
chichi2024/09/05 09:32
ごま油で炒めました。生姜も入れてみました。 茄子もとろとろで絶品でした！！ また、リピート決定です。- masasan
2024/09/03 13:01
甘味噌なす、インスタ拝見してすぐ作りました♪定番の味で間違いなく美味しかったです😊 厚揚げを加えてボリュームを出しました。 甜麺醤でも美味しそうですね☺️
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
