【おばあちゃんの甘味噌なす】秋なすで材料1つ作り置き

材料4人分

• なす
  3個(240g)
• サラダ油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ1.5(1.5は大さじ1と大さじ1/2です。)
• A
  酒
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 刻みねぎ・白いりごま
  各適量

作り方

• 下準備
  ☆なすはピーラーで縞目に皮をむき、一口大の乱切りにする。 ☆乱切りとは☆ なすに対して斜めに包丁を入れ、なすを少しずつ回してまた斜めに切ります。 包丁の向きはそのまま、なすをまわしていきます。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて炒め、全体に油を絡め、蓋をして1〜2分中火で加熱する。 ＊なすの大きさにより、なかなかやわらかくならない場合には、焦げないように水少々を入れてください。

  
• 2

  なすが柔らかくなったら、A みりん大さじ2、味噌大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、しょうゆ小さじ1で調味して味をからめ、仕上げにごま油をまわしかける。

  
• 3

  器に盛り、刻みねぎ・白いりごまを飾る。

  

ポイント

★なすの皮は気にならない方は皮はむかずに。 皮にもポリフェノールが含まれています。 ★味噌の塩分により量は調節してくださいね。 ★これに厚揚げやこんにゃくを加えるとボリュームも出て副菜から主菜になります。 ★【アレンジできます】味噌をコチュジャンに変えるとピリ辛の韓国風になります。豆板醤やおろしニンニクを入れて中華風にも。 ご飯がすすむ、お酒のおつまみにも、お弁当にも作っておくと便利です。

作ってみた！

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