なすがとろ〜り【揚げない揚げなすと油揚げのお味噌汁】

材料2人分

• なす
  2本(150g)
• 油揚げ
  1枚(50g)
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  400ml
• 煮干し
  4〜5尾
• 味噌
  大さじ2
• 青ねぎ
  2本(小口切り)
• 七味唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  ＊油揚げは耐熱皿に乗せて、キッチンペーパーに包み、電子レンジ（600W）で50秒加熱する。 ＊水に煮干しの頭と腸ワタを取り浸けておく。（10分以上なるべく長く浸けると美味しいです）

  
• 1

  ＊なすは1cmの輪切り。 ＊油揚げは短冊切りにする。　

  
• 2

  鍋にサラダ油を中温に熱し、なすを入れてさっと炒める。

  
• 3

  なすと油揚げを入れ、蓋をしてなすが柔らかくなるまで煮る。 味噌を溶いて入れ、火を止める。

  
• 4

  器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。 ＊仕上げにごま油（分量外）数滴たらしても美味しいです。

  

ポイント

★七味唐辛子を加えていますが、辛いのが苦手な方は〈炒りごま〉〈すりごま〉など、またカボスやすだちなどの柑橘系の果汁を絞っても美味しいです。

作ってみた！

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