なすがとろ〜り【揚げない揚げなすと油揚げのお味噌汁】
投稿日2022/04/28
更新日2022/04/28
調理時間10分(煮干しの浸す時間を除く。)
★【味噌汁の具の定義】 素材…なす 味だし…油揚げ 香り…青ねぎ＋七味唐辛子 ★煮干し出汁は煮干しを水に浸けてそのまま火にかけて出汁になります。 煮干しはそのまま召し上がっていただいてもOKです。 ★風味食材の青ねぎ、香り食材の七味唐辛子を加えました。風味食材は長ネギ、胡麻、生姜、ゆずなどでも美味しいです。
材料2人分
- なす2本(150g)
- 油揚げ1枚(50g)
- サラダ油大さじ1
- 水400ml
- 煮干し4〜5尾
- 味噌大さじ2
- 青ねぎ2本(小口切り)
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
★七味唐辛子を加えていますが、辛いのが苦手な方は〈炒りごま〉〈すりごま〉など、またカボスやすだちなどの柑橘系の果汁を絞っても美味しいです。
- 準
＊油揚げは耐熱皿に乗せて、キッチンペーパーに包み、電子レンジ（600W）で50秒加熱する。 ＊水に煮干しの頭と腸ワタを取り浸けておく。（10分以上なるべく長く浸けると美味しいです）
- 1
＊なすは1cmの輪切り。 ＊油揚げは短冊切りにする。
- 2
鍋にサラダ油を中温に熱し、なすを入れてさっと炒める。
- 3
なすと油揚げを入れ、蓋をしてなすが柔らかくなるまで煮る。 味噌を溶いて入れ、火を止める。
- 4
器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。 ＊仕上げにごま油（分量外）数滴たらしても美味しいです。
436235
質問
作ってみた!
- あやきょ
2022/05/22 11:21
お正月のお雑煮位しか出汁とらなかったのですが、子供がよく飲むので今回試しに作ってみたらとてもおいしかったです。香りがいいですね😆豚汁みたくナスを軽く炒めてから入れるのは初めてので新鮮でした。他の具材でも炒めてから入れた方がおいしいですか？
こんな「みそ汁」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「油揚げ」の基礎
「出汁」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。