【やみつき味噌なす】材料1つ作り置き！甘辛味でご飯が進む
投稿日2022/09/04
更新日2022/09/04
調理時間10分
★【おばあちゃんのやみつきなす】甘辛い味噌味でご飯が進みます。おばあちゃんが作る懐かしいお惣菜のなすの油味噌炒めです。 フライパンひとつでカンタンな作り置きです。 ★【材料1つ作り置き】 色が変わりやすいなすですが、ごま油を切ってすぐにまぶします。塩水につけてアクを抜く方法もありますが、この方が鮮やかな色になります。 冷蔵庫で3日保存できます。 ★【電子レンジだけで仕上げた油味噌炒め】はこちら 🆔379367 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/379367 ★なすの皮は気にならない方は、皮はむかなくても大丈夫です。
材料4人分
- なす3個(240g)
- ごま油大さじ1(まぶし用)
- ごま油大さじ3(炒め用)
- Aみりん大さじ2
- A味噌大さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1
- 大葉3枚(せん切り)
作り方
ポイント
★味噌の塩分により量は調節してくださいね〜。 ★これに厚揚げやこんにゃくを加えるとボリュームも出て副菜から主菜になります。 ★【アレンジできます】味噌をコチュジャンに変えるとピリ辛の韓国風になります。豆板醤やおろしニンニクを入れて中華風にも。 ご飯がすすむ、お酒のおつまみにも、お弁当にも作っておくと便利です。
- 準
☆なすはピーラーで縞目に皮をむき、一口大の乱切りにする。 ⇨水気を拭いてごま油をまぶしておく。 ☆乱切りとは☆ なすに対して斜めに包丁を入れ、なすを少しずつ回してまた斜めに切ります。 ☆大葉はせん切り。
- 1
フライパンにごま油を熱し、なすを入れて炒め、全体に油を絡め、蓋をして1〜2分中火で加熱する。
- 2
なすが柔らかくなったら、A みりん大さじ2、味噌大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1で調味して味をからめる。
- 3
器に盛り、大葉を飾る。
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質問
作ってみた!
- ゆせ
2024/04/01 18:52
お弁当に作りました。甘めで美味しかったです！ - 泰風
2022/10/24 08:29
冷蔵保存は何日持ちますか？ - 779230
2022/09/08 18:08
あーぴんさんのレシピは味が1回で決まるので、作るのが楽だし何より美味しくて、何を作っても家族に好評です。この味噌なすも美味しかったです。 - 580452
2022/09/04 16:31
おいしかったです！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。