【ザクザクの秘密はあの粉】ザクザクジューシースティックチキン

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  うま味調味料「味の素®︎」
  5ふり
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  小麦粉
  大さじ2
• A
  粗びき黒こしょう
  少々
• にんにく
  1玉(薄切り)
• 片栗粉
  大さじ5
• 白いりごま
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ3〜4
• 付け合わせ野菜
  適宜(レタス・ミニトマトなど)
• 粗びき黒こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、フォークで皮目から何回か刺して、一口大に切る。 切り方参照 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342

• 1

  鶏むね肉はフォークなどで数カ所穴を開け、 2cm幅の斜め縦長、スティック状に切る。 鶏肉をポリ袋に入れA 砂糖小さじ2、うま味調味料「味の素®︎」5ふり、マヨネーズ大さじ2、小麦粉大さじ2、粗びき黒こしょう少々を加え、袋の上からもみ、 5分おく。★この段階で下味冷凍もできます。 にんにくは薄皮をつけたまま小房に分け、根元を切る。

• 2

  ボウルなどに片栗粉を入れ、水小さじ1〜2（分量外）をたらして、ザクザクの衣を作り、白いりごまを混ぜる。

• 3

  1.の鶏肉をポリ袋から取り出し、2.の衣をまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、にんにくを中火で1〜2分加熱し、裏返して1〜2分揚げ焼きにする。

  
• 5

  器に付け合わせ野菜とともに盛り付ける。 お好みで粗びき黒こしょうをふる。

  
• 6

  【下味のポイント】 ①まず砂糖で保水性を利用してしっとり柔らかくする。 ②砂糖の後にうま味調味料、こしょうの順で。 この段階までを下味冷凍可能です

ポイント

🔶鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。

作ってみた！

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