茹で豚と春菊とトマトの中華風サラダ
投稿日2021/11/09
更新日2021/11/09
調理時間15分
春菊が美味しいのは冬の季節。春に菊に似た黄色い花を咲かせるということから「春菊」と言われています。他にも菊菜（きくな）など、地方によっても呼び方が違っていたりもします。春菊はお鍋に入れるイメージですが、生でも食べれて、独特の風味がクセになる美味しさです！今回は豚の薄切り肉を茹でたものとトマトと一緒に中華風のタレに和えたサラダにしました^^
材料2人分
- 豚の薄切り肉200g
- 春菊1袋分【200g】
- ミニトマト6個(大玉トマトでも可能です)
- A醤油大さじ1
- Aお酢大さじ1
- Aごま油大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- Aおろし生姜小さじ1/2
- 白ごま適量
作り方
ポイント
・春菊は土や砂が残っているので、レシピの葉物野菜の洗い方を実践していただくとしっかりと洗えます。根本は葉が入り組んでいるために、何枚か剥ぐようにしてしっかりと中まで入り込んだ土や砂を取り除いてください。 ・豚肉を牛肉や鶏肉に変更しても可能です！ ・冬野菜のにんじんや大根や白菜なども混ぜても美味しくなります^^
- 1
ミニトマトは5ミリくらいに輪切りに。 春菊は4,5センチくらいに切り分けて、ボウルにたっぷりの水と一緒に入れて、さっと洗ったのちに、他のボウルに春菊だけを移す。 【葉物野菜の砂や土の洗い方】 砂が水よりも重量が重いので下に溜まるため、何度かボウルに水をたっぷりためてボウルに移し替えることでしっかりと洗えます。
- 2
お湯を沸かして、沸騰したら豚の薄切り肉を加え、火はとめて予熱で茹でていく。1分くらい。茹で上がったらさっと水で洗って冷ましておく。 ※予熱で茹でていくことで柔らかく、茹ですぎないで仕上がります。
- 3
A 醤油大さじ1、お酢大さじ1、ごま油大さじ1/2、砂糖小さじ1、おろし生姜小さじ1/2を混ぜ合わせて中華風タレを作る。
- 4
ボウルに冷やした豚肉と春菊とミニトマトとA 醤油大さじ1、お酢大さじ1、ごま油大さじ1/2、砂糖小さじ1、おろし生姜小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
- 5
器に盛り付けて、白ごまをかけたら完成！
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質問
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト