たけのこと春野菜と鶏むね肉のオイスター炒め
投稿日2022/04/24
更新日2022/04/24
調理時間25分
春のたけこのや新たまねぎや春にんじんなど春野菜と鶏むね肉を使った ごはんのお供やお弁当のおかずにお酒のアテにぴったり！！
材料4人分（写真の大皿（直径24cm）に盛る量）
- たけのこ（茹でたもの）100g
- 鶏むね肉200g
- にんじん1/2本
- 新たまねぎ1玉
- きぬさや50g(15つくらい)
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/3
- Aみりん大さじ1
- Aオイスターソース大さじ2
- A醤油小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- Aおろし生姜小さじ1
- 粗挽き胡椒適量
作り方
ポイント
・絹さやがオイスターソースとの相性が良く、クセになる美味しさです！ ・新たまねぎは普通のたまねぎでも問題ありません。
- 1
たけのこ（茹でたもの）とにんじんと、鶏むね肉は7ミリくらい（三色ボールペンくらいの）の太さに5cmくらいに切る。 新たまねぎは繊維に沿って半分に切り、繊維に沿って1cm幅くらいに切る。 きぬさやは筋をとっておく。
- 2
フライパンにごま油とにんじんと鶏むね肉を入れて、中火で鶏むね肉が白くなってくるまで炒めて、塩を小さじ1/３加えて混ぜ合わせる。 次に新たまねぎときぬさやを入れて炒めていく。
- 3
きぬさやと新たまねぎが炒まってきたら、 A みりん大さじ1、オイスターソース大さじ2、醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろし生姜小さじ1を加えて、混ぜ合わせて、粗挽き胡椒をかける。
- 4
味見をして味を整えたら完成！
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質問
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト