【にんじん塩麹ドレッシング】やさしい味わいをサラダに
投稿日2024/01/22
更新日2024/01/22
調理時間5分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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やさしい味わいが美味しい、自家製ドレッシングです。 塩麹のうまみがにんじんの甘みを引き立て、サラダを美味しくいただけます^^ 地元徳島では、にんじんが産地でハウス栽培が、町中に広がっています。 徳島のにんじんは甘味が強くて、春先に出回ります。
材料5人分（にんじん1/2本分くらいの量です。）
- にんじん1/2本
- 玉ねぎ20g
- A塩麹小さじ2
- A酢大さじ1と1/3
- Aオリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
・保存容器に入れて、基本は要冷蔵で保存してください。 ・1日経つと味わいがよりまろやかになります。 ・焼いた肉などにもオススメです。 ・塩麹は塩分濃度が12.5%で作ったものです。使われる塩麹の塩味が薄ければ多めに入れたり、濃ければ少なくしてください。 ・出来上がりは5,6人前のサラダに使える量です。 ・酢は米酢を使っています。よりやさしい味わいにするのならりんご酢などを使ってみてください。
- 1
にんじんを短冊切り、玉ねぎは薄切りに。 ※ミキサーやブレンダーで攪拌できる大きさに切ってください。
- 2
ミキサーやブレンダーの容器に1とA 塩麹小さじ2、酢大さじ1と1/3、オリーブオイル大さじ1をすべて入れて、にんじんと玉ねぎがペースト状になるまで攪拌し、保存容器に移す。
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト