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    *鶏肉入りけんちん汁風具沢山汁*節分に◎だし不要!

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    *鶏肉入りけんちん汁風具沢山汁*節分に◎だし不要!

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    • 投稿日2019/01/31

    • 調理時間30

    節分にけんちん汁をいただく風習はご存知でしょうか? けんちん汁は本来肉や魚の入らない精進料理ですが、お肉大好きな子供たちのリクエストで鶏肉を入れてみました^ ^ 具沢山な『食べる』スープです! 出汁を取らなくても干し椎茸、切り干し大根の戻汁、根菜の旨味、鶏肉の旨味で、極上な味に仕上がりますよ! 薬膳効果は工程3に書いています!

    材料4人分

    • 切り干し大根
      20g
    • 干し椎茸
      6枚
    • ごぼう
      1本
    • 蓮根
      300g
    • 大根
      1/2個
    • にんじん
      1本
    • こんにゃく
      1枚
    • 鶏もも肉
      400g
    • 干し椎茸の戻し汁、切り干し大根の戻し汁、水
      合わせて900cc
    • A
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ4
    • A
      醤油
      大さじ4
    • ごま油
      大さじ1
    • すりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    材料の酒は無塩の清酒を使っています。 みりんは本みりんを使用しています。

    • 切り干し大根はもどす。(戻し汁はとっておく) 干し椎茸はもどして薄切り。(戻し汁はとっておく)) ごぼう→皮をこそげて斜め薄切りにし、水にさらす。 蓮根・にんじん・大根→1cm弱のいちょう切り。 蓮根は酢水にさらす。 鶏もも肉→小さめのひと口大に切る。 こんにゃく→小さめのひと口大にちぎり、下茹でしておく。

    • 1

      鍋にごま油を熱し、鶏もも肉を炒め、色が変わったらごぼう、蓮根、にんじん、大根、こんにゃくを入れ炒め、油が回ったら干し椎茸の戻し汁、切り干し大根の戻し汁、水を入れる。

    • 2

      煮立ったらあくを取り、A 酒大さじ3、みりん大さじ4、醤油大さじ4と、干し椎茸、切り干し大根を入れ約15分煮込み、具材に火が通ったら出来上がり! (味を見て、足りなかったら醤油を出してください。) お好みですりごまを振ります。

    • 3

      薬膳効果 ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆ごぼう...風邪の予防に、便秘に、動脈硬化の予防に、解毒作用、発汗作用、利尿作用 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆こんにゃく...熱を冷ます、浮腫みに、便秘に、腫瘍に  ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に  ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に  ☆切り干し大根..体に溜まった余分な脂を溶かす ☆干し椎茸...食欲不振に、エネルギー不足で弱った体を補強、免疫力をアップ

    レシピID

    371582

    「鶏もも肉」の基礎

    「ごぼう」の基礎

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    松山絵美

    11歳から6歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

    「料理家」という働き方 Artist History