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*鶏肉入りけんちん汁風具沢山汁*節分に◎だし不要!

30
汁物の
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2019.01.31

分類汁物

調理時間: 30分

ID371582

松山絵美

*食べて心も身体も元気に楽しく美しく*料理研究家

節分にけんちん汁をいただく風習はご存知でしょうか?
けんちん汁は本来肉や魚の入らない精進料理ですが、お肉大好きな子供たちのリクエストで鶏肉を入れてみました^ ^

具沢山な『食べる』スープです!

出汁を取らなくても干し椎茸、切り干し大根の戻汁、根菜の旨味、鶏肉の旨味で、極上な味に仕上がりますよ!

薬膳効果は工程3に書いています!

汁物 ごぼう ごま 干し椎茸 汁物 大根 切り干し大根 鶏もも肉 もも肉 出汁 にんじん 節分 しいたけ 薬膳 スープ 簡単 こんにゃく 和食 味醂 ヘルシー れんこん ごま油 汁もの・スープ
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材料4人分
切り干し大根 20g
干し椎茸 6枚
ごぼう 1本
蓮根 300g
大根 1/2個
にんじん 1本
こんにゃく 1枚
鶏もも肉 400g
干し椎茸の戻し汁、切り干し大根の戻し汁、水 合わせて900cc
A
大さじ3
A
みりん 大さじ4
A
醤油 大さじ4
ごま油 大さじ1
すりごま お好みで
作り方
Point!
材料の酒は無塩の清酒を使っています。 みりんは本みりんを使用しています。
  1. 切り干し大根はもどす。(戻し汁はとっておく)
    干し椎茸はもどして薄切り。(戻し汁はとっておく))

    ごぼう→皮をこそげて斜め薄切りにし、水にさらす。

    蓮根・にんじん・大根→1cm弱のいちょう切り。 蓮根は酢水にさらす。

    鶏もも肉→小さめのひと口大に切る。

    こんにゃく→小さめのひと口大にちぎり、下茹でしておく。
  2. 鍋にごま油を熱し、鶏もも肉を炒め、色が変わったらごぼう、蓮根、にんじん、大根、こんにゃくを入れ炒め、油が回ったら干し椎茸の戻し汁、切り干し大根の戻し汁、水を入れる。
  3. 煮立ったらあくを取り、A

    酒 大さじ3、みりん 大さじ4、醤油 大さじ4

    と、干し椎茸、切り干し大根を入れ約15分煮込み、具材に火が通ったら出来上がり!
    (味を見て、足りなかったら醤油を出してください。)

    お好みですりごまを振ります。
  4. 薬膳効果
    ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に

    ☆ごぼう...風邪の予防に、便秘に、動脈硬化の予防に、解毒作用、発汗作用、利尿作用

    ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に

    ☆こんにゃく...熱を冷ます、浮腫みに、便秘に、腫瘍に
    
    ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に 

    ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に
    

    ☆切り干し大根..体に溜まった余分な脂を溶かす

    ☆干し椎茸...食欲不振に、エネルギー不足で弱った体を補強、免疫力をアップ
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