茹で豚こまときゅうりとトマトと紫蘇のさっぱり和え

• 10分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚こま切れ肉
  340g(薄切り肉やしゃぶしゃぶ用でも◎)
• トマト
  2個・正味340g
• きゅうり
  4本・正味約400g
• しそ
  10枚
• 塩・砂糖(きゅうり用)
  各小さじ1
• A
  水
  1ℓ
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• B
  オリーブオイル
  大さじ2
• B
  レモン汁
  大さじ1(市販のレモン果汁で◎)
• B
  鶏ガラスープの素・砂糖
  各小さじ2
• B
  粗びき黒こしょう
  お好みで
• 塩
  足りない場合少々

作り方

• 1

  きゅうりは縦半分に切って、縦半分に切ってから斜め薄切りにして、塩・砂糖(きゅうり用)をまぶして馴染ませ10分置く。

  
• 2

  その間に鍋にA 水1ℓ、酒大さじ1、塩小さじ1入れて強火にかけ、煮立ったら極弱火にして、豚こま切れ肉をいれ、色が変わるまで茹でたらザルにあげ水気を切り粗熱をとる。 トマトはくし切りにする。しそは千切りにする。

  
• 3

  きゅうりはザルにあげて水気を切る。

  
• 4

  更に豚肉、きゅうり共に重ねたキッチンペーパーで水気を取る。

  
• 5

  ボウルにB オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1、鶏ガラスープの素・砂糖各小さじ2、粗びき黒こしょうお好みでを混ぜる。

  
• 6

  【5】のボウルに豚肉、きゅうり、しそを加えて和える。 味をみて足りない場合は塩で調えて出来あがり！

  

ポイント

豚こま切れ肉を茹でる時は極弱火で火を通します。ゆっくり火を入れ、硬くなるのを防ぎます。 【2人分の場合】 豚こま切れ肉:170g(薄切り肉やしゃぶしゃぶ用でも◎) トマト:1個・正味170g きゅうり:2本・正味約200g しそ:5枚 塩・砂糖(きゅうり用):各小さじ1/2 (A)水:600ml (A)酒:小さじ2 (A)塩:小さじ1/2強 (B)オリーブオイル:大さじ1 (B)レモン汁:小さじ1と1/2(市販のレモン果汁で◎) (B)鶏ガラスープの素・砂糖:各小さじ1 (B)粗びき黒こしょう:お好みで 塩:足りない場合少々

作ってみた！

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