茹で豚こまときゅうりとトマトと紫蘇のさっぱり和え
投稿日2019/05/25
更新日2024/08/15
調理時間10分
暑くて食欲のない日でもさっぱり食べられ、しっかりお肉が摂れます！ これからの季節にオススメなおかずサラダです＾＾ 薬膳効果 ☆しそ...食欲増進、風邪予防に、ガン予防に解毒作用、殺菌作用、アレルギーの軽減 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉340g(薄切り肉やしゃぶしゃぶ用でも◎)
- トマト2個・正味340g
- きゅうり4本・正味約400g
- しそ10枚
- 塩・砂糖(きゅうり用)各小さじ1
- A水1ℓ
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1
- Bオリーブオイル大さじ2
- Bレモン汁大さじ1(市販のレモン果汁で◎)
- B鶏ガラスープの素・砂糖各小さじ2
- B粗びき黒こしょうお好みで
- 塩足りない場合少々
作り方
ポイント
豚こま切れ肉を茹でる時は極弱火で火を通します。ゆっくり火を入れ、硬くなるのを防ぎます。 【2人分の場合】 豚こま切れ肉:170g(薄切り肉やしゃぶしゃぶ用でも◎) トマト:1個・正味170g きゅうり:2本・正味約200g しそ:5枚 塩・砂糖(きゅうり用):各小さじ1/2 (A)水:600ml (A)酒:小さじ2 (A)塩:小さじ1/2強 (B)オリーブオイル:大さじ1 (B)レモン汁:小さじ1と1/2(市販のレモン果汁で◎) (B)鶏ガラスープの素・砂糖:各小さじ1 (B)粗びき黒こしょう:お好みで 塩:足りない場合少々
- 1
きゅうりは縦半分に切って、縦半分に切ってから斜め薄切りにして、塩・砂糖(きゅうり用)をまぶして馴染ませ10分置く。
- 2
- 3
きゅうりはザルにあげて水気を切る。
- 4
更に豚肉、きゅうり共に重ねたキッチンペーパーで水気を取る。
- 5
ボウルにB オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1、鶏ガラスープの素・砂糖各小さじ2、粗びき黒こしょうお好みでを混ぜる。
- 6
【5】のボウルに豚肉、きゅうり、しそを加えて和える。 味をみて足りない場合は塩で調えて出来あがり！
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質問
「冷しゃぶ」の基本レシピ・作り方
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
