＊茹で豚こまときゅうりとトマトのさっぱり紫蘇サラダ＊
投稿日2019/05/25
更新日2019/05/25
調理時間10分
暑くて食欲のない日でもさっぱり食べられ、しっかりお肉が摂れます！ これからの季節にオススメなおかずサラダです^ ^ 薬膳効果 ☆しそ...食欲増進、風邪予防に、ガン予防に解毒作用、殺菌作用、アレルギーの軽減 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分
- 豚こま切れ肉350g(薄切り肉やしゃぶしゃぶ用でも◎)
- トマト2個
- きゅうり4本
- しそ10枚
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aレモン汁大さじ1(市販のレモン果汁で◎)
- A鶏ガラスープの素・砂糖各小さじ2
- 塩胡椒少々
作り方
ポイント
豚こま切れ肉を茹でる時は極弱火で火を通します。ゆっくり火を入れ、硬くなるのを防ぎます。
- 準
トマト→くし切りにする。 きゅうり→縦半分に切り、斜め薄切りにする。 しそ→細切りにする A オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1、鶏ガラスープの素・砂糖各小さじ2は混ぜておく。
- 1
きゅうりは塩小さじ1(分量外)をまぶして馴染ませ、5分置いたら揉んで水分を出し、塩を洗い流してから水気を絞る。
- 2
鍋に水と酒、塩(分量外)を少々加え煮立ったら極弱火にして、豚こま切れ肉をいれ、広げて色が変わるまで茹でたらザルにあげ水気を切る。
- 3
ボウルにトマト、１のきゅうり、２の豚こま切れ肉、しそ、A オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1、鶏ガラスープの素・砂糖各小さじ2を和え、味をみて塩胡椒で調えたら出来上がり！
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)