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    *茹で豚こまときゅうりとトマトのさっぱり紫蘇サラダ*

    主菜

    *茹で豚こまときゅうりとトマトのさっぱり紫蘇サラダ*

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    • 投稿日2019/05/25

    • 更新日2019/05/25

    • 調理時間10

    暑くて食欲のない日でもさっぱり食べられ、しっかりお肉が摂れます! これからの季節にオススメなおかずサラダです^ ^ 薬膳効果 ☆しそ...食欲増進、風邪予防に、ガン予防に解毒作用、殺菌作用、アレルギーの軽減  ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に  ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

    材料4人分

    • 豚こま切れ肉
      350g(薄切り肉やしゃぶしゃぶ用でも◎)
    • トマト
      2個
    • きゅうり
      4本
    • しそ
      10枚
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2
    • A
      レモン汁
      大さじ1(市販のレモン果汁で◎)
    • A
      鶏ガラスープの素・砂糖
      各小さじ2
    • 塩胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    豚こま切れ肉を茹でる時は極弱火で火を通します。ゆっくり火を入れ、硬くなるのを防ぎます。

    • トマト→くし切りにする。 きゅうり→縦半分に切り、斜め薄切りにする。 しそ→細切りにする A オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1、鶏ガラスープの素・砂糖各小さじ2は混ぜておく。

    • 1

      きゅうりは塩小さじ1(分量外)をまぶして馴染ませ、5分置いたら揉んで水分を出し、塩を洗い流してから水気を絞る。

    • 2

      鍋に水と酒、塩(分量外)を少々加え煮立ったら極弱火にして、豚こま切れ肉をいれ、広げて色が変わるまで茹でたらザルにあげ水気を切る。

    • 3

      ボウルにトマト、1のきゅうり、2の豚こま切れ肉、しそ、A オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1、鶏ガラスープの素・砂糖各小さじ2を和え、味をみて塩胡椒で調えたら出来上がり!

    レシピID

    376048

    「豚肉」の基礎

    「トマト」の基礎

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    松山絵美

    11歳から6歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

    「料理家」という働き方 Artist History