高麗人参をごぼうで代用！手羽元で参鶏湯・夏こそ食べたい！

• 90分

材料（4～6人分・2～3人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 鶏手羽元
  約900g
• ごぼう
  1本・正味180g
• にんにく
  8かけ
• 生姜
  1～2かけ
• A
  水
  1400ml
• A
  酒(無塩)
  大さじ3
• もち米
  大さじ6
• 塩
  小さじ1～2
• 塩胡椒
  適宜
• 長ねぎの小口切り
  お好みで

作り方

• 1

  生姜は薄切りにする。 にんにく皮を剥き、ヘタを切る。 ごぼうは皮をこそげ5㎝位に切り、太いところは縦半分に切る。 もち米はサッと洗う。

• 2

  鍋に鶏手羽元と【1】を入れ、A 水1400ml、酒(無塩)大さじ3を注いで中火～強火にかけ、煮立って来たら灰汁を取り、蓋をして極弱火～弱火で約1時間30分煮る。 (途中灰汁が出たらその都度すくい取ります。)

  
• 3

  味をみながら塩で調味したら出来上がり！ お好みで長ねぎの小口切り、塩胡椒を添える。

  

ポイント

薬膳効果 ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に  ☆ごぼう…体の余分な熱を冷ます。コレステロールの抑制、高血圧に、便秘に ☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に、コラーゲンが豊富で、美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的 ☆生姜...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝を高めて体を温めます。中毒予防や解毒作用に。 ☆もち米...消化が良く元気を補う。消化不良や倦怠感、慢性疲労に、食欲不振に。 【2～3人分の場合】 鶏手羽元:約450g ごぼう:1/2本・正味90g にんにく:4かけ 生姜:1/2～1かけ (A)水:900ml (A)酒(無塩):大さじ2 もち米:大さじ6 塩:小さじ1/2～1 塩胡椒:適宜 長ねぎの小口切り:お好みで

作ってみた！

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