牛こまdeご馳走肉じゃが

35

2022.01.02

分類主菜

調理時間: 35分

ID 428650

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

ちょっと良い牛こま切れ肉を使って、お肉の美味しさを味わうご馳走肉じゃがです♪最初にサッと色が変わる程普に火を通して、牛の旨味の入った煮汁で野菜を煮込み、最後にサッと温めるので、お肉を煮過ぎて硬くなるということもなく頂けます^^
薬膳効果
☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に

☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に

☆にんじん...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止

☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に

    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    牛こま切れ肉 300g
    じゃがいも 4~5個・正味750g
    玉ねぎ 1個・正味170g
    にんじん 1/2本・正味100g
    A
    400㏄
    A
    醤油・みりん 各大さじ4
    A
    砂糖 小さじ5
    A
    和風だしの素 小さじ2

    作り方

    ポイント

    22㎝のお鍋を使いました。

    【2人分の場合】

    牛こま切れ肉:150g

    じゃがいも:2~3個・正味380g

    玉ねぎ:1/2個・正味90g

    にんじん:1/4本・正味50g

    (A)水:270㏄

    (A)醤油・みりん:各大さじ2

    (A)砂糖:小さじ2.5

    (A)和風だしの素:小さじ1

    2人分の場合は小さ目のお鍋をお使いください。

    1. じゃがいもは皮を剥き、半分に切る。

      玉ねぎはくし切りにする。

      にんじんは乱切りにする。
    2. 鍋にA

      水 400㏄、醤油・みりん 各大さじ4、砂糖 小さじ5、和風だしの素 小さじ2

      を入れ、煮立ったら牛こま切れ肉を入れて、サッと火を通したら火を止め、牛肉のみ取り出して、表面が乾かないようにラップをかけておく。
    3. 1の煮汁にじゃがいも、玉ねぎ、にんじんをいれて再度火にかけ、煮立ったらアルミホイルで落し蓋にして中火で約20分煮る。
    4. 野菜に火が通ったら、1の牛肉を戻し入れ、サッと温めたら出来上がり。
    3 360

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