豚ロースとれんこんとエリンギのにんにく味噌炒め
投稿日2022/03/07
更新日2022/03/07
調理時間20分
れんこんをじっくり炒めて、エリンギと食べ応えのある豚ロース肉と相性抜群なにんにく味噌で炒めます。ご飯の進むおかずです。れんこんもエリンギも花粉症対策には嬉しい食材です♪ 薬膳効果 ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止
材料（４～６人分（２～３人分の分量はポイント欄に記載しています。））
- 豚ロースとんかつ用肉4枚・370g
- れんこん正味350g
- エリンギ1パック・約100g
- 塩・こしょう少々
- A味噌大さじ2
- A砂糖小さじ4
- A醤油・みりん・にんにくチューブ各小さじ2
- ごま油大さじ1
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【２～３人分の場合】 豚ロースとんかつ用肉:2枚・185g れんこん:正味175g エリンギ:1/2パック・約50g 塩・こしょう:少々 (A)味噌:大さじ1 (A)砂糖:小さじ2 (A)醤油・みりん・にんにくチューブ:各小さじ1 ごま油:大さじ1/2 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで
- 準
れんこんは1㎝の半月切り、又は輪切りにして、酢水に5分さらし、ザルにあげて水気を切る。 エリンギは乱切りにする。 豚ロースとんかつ用肉は2㎝幅に切り、塩・こしょうを揉み込んでおく。 A 味噌大さじ2、砂糖小さじ4、醤油・みりん・にんにくチューブ各小さじ2を混ぜておく。
- 1
フライパンにごま油を中火で熱し、れんこんをじっくり炒める。
- 2
れんこんが透き通って来たら、豚肉も加えて炒める。
- 3
豚肉の色が変わったら、エリンギも加えて炒め、火が通ったらＡを加えて炒め合わせて出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)