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豚巻きなすの旨ぽん照り煮

主菜

豚巻きなすの旨ぽん照り煮
  • 投稿日2022/05/21

  • 調理時間20

ぽん酢でさっぱり!照りっと♪豚巻きなすがとってもジューシーです^^ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに  ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

  • 豚バラ薄切り肉
    20枚・400~450g
  • なす
    5個・正味約400g
  • A
    ぽん酢
    大さじ3
  • A
    酒(無塩)
    大さじ2
  • A
    砂糖・本みりん
    各大さじ1
  • A
    鶏がらスープの素
    小さじ2
  • 粗びき黒こしょう
    お好みで

作り方

ポイント

・ぽん酢は醬油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 【2人分の場合】 豚バラ薄切り肉:10枚・200~225g なす:2個半・正味約200g (A)ぽん酢:大さじ1.5 (A)酒(無塩):大さじ2 (A)砂糖・本みりん:各大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 粗びき黒こしょう:お好みで

  • A ぽん酢大さじ3、酒(無塩)大さじ2、砂糖・本みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を混ぜておく。

  • 1

    なすはヘタを取り縦4等分に切り、豚バラ薄切り肉を巻きつける。

    工程写真
  • 2

    フライパンに1を並べ、Aを加えたら強めの中火にかけ、ぐつぐつして来たら蓋をして、弱火で10分蒸し煮する。

    工程写真
  • 3

    一旦上下を返し、蓋をして更に6分蒸し煮する。

    工程写真
  • 4

    蓋を開け、中火でたまに上下を返しながら照りが出るまで煮詰めたら出来上がり! 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。

レシピID

437622

「豚肉」の基礎

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松山絵美
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松山絵美

11歳から6歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

「料理家」という働き方 Artist History