豚巻きなすの旨ぽん照り煮
投稿日2022/05/21
更新日2022/05/21
調理時間20分
ぽん酢でさっぱり！照りっと♪豚巻きなすがとってもジューシーです＾＾ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚バラ薄切り肉20枚・400～450g
- なす5個・正味約400g
- Aぽん酢大さじ3
- A酒（無塩）大さじ2
- A砂糖・本みりん各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・ぽん酢は醬油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 【２人分の場合】 豚バラ薄切り肉:10枚・200～225g なす:2個半・正味約200g (A)ぽん酢:大さじ1.5 (A)酒（無塩）:大さじ2 (A)砂糖・本みりん:各大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
A ぽん酢大さじ3、酒（無塩）大さじ2、砂糖・本みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を混ぜておく。
- 1
なすはヘタを取り縦4等分に切り、豚バラ薄切り肉を巻きつける。
- 2
フライパンに１を並べ、Ａを加えたら強めの中火にかけ、ぐつぐつして来たら蓋をして、弱火で10分蒸し煮する。
- 3
一旦上下を返し、蓋をして更に6分蒸し煮する。
- 4
蓋を開け、中火でたまに上下を返しながら照りが出るまで煮詰めたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
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- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
