なすとトマトと鶏肉のさっぱりめんつゆマリネ
投稿日2022/07/08
更新日2022/07/08
調理時間20分
片栗粉をまぶしてジューシーに焼いた鶏肉と、レンジで加熱したジューシーななす。甘いトマトをめんつゆベースのさっぱりマリネに♪夏のおつまみにもおススメです＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉550～600g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ3強
- なす3個・正味280g
- オリーブオイル（なすに絡める用）大さじ1強
- プチトマトやミディトマト正味160g
- Aめんつゆ（3倍濃縮）小さじ4
- A砂糖・酢各大さじ1
- A昆布茶又は昆布だしの素小さじ2
- オリーブオイル（鶏肉を焼く用）適量
- 青ネギの小口切り・白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ２倍濃縮の場合大さじ2になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ1に水を小さじ1加えて下さい。 【２人分の場合】 鶏もも肉：275～300g 塩・こしょう：少々 片栗粉：大さじ1.5強 なす：1個半～2個・正味140g オリーブオイル（なすに絡める用）：小さじ2 プチトマトやミディトマト：正味80g Ⓐめんつゆ（3倍濃縮）：小さじ2 Ⓐ酢・砂糖：各小さじ1.5 Ⓐ昆布茶又は昆布だしの素：小さじ1 オリーブオイル（鶏肉を焼く用）：適量 青ネギの小口切り・白いりごま・粗びき黒こしょう ☆めんつゆ２倍濃縮の場合大さじ1になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ小さじ1.5に水を小さじ1/2加えて下さい。
- 準
なすは1.5㎝の輪切りにする。 プチトマトやミディトマトは半分に切る。 鶏もも肉は一口大に切る。
- 1
A めんつゆ（3倍濃縮）小さじ4、砂糖・酢各大さじ1、昆布茶又は昆布だしの素小さじ2をボウルに混ぜておく。
- 2
耐熱ボウルになすとオリーブオイル（なすに絡める用）を入れてオリーブオイル（なすに絡める用）全体に絡め、ラップをかけて電子レンジ600wで7分加熱し、ザルに上げて水気を切ってから1のボウルに入れる。
- 3
鶏もも肉は塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶし、オリーブオイル（鶏肉を焼く用）を熱したフライパンで中火で焼く。
- 4
両面こんがり焼けたら、２のボウルに入れ、トマトも入れて全体に和え、出来上がり！ 器に盛り、青ネギの小口切り・白いりごま・粗びき黒こしょうを散らす。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
