なすとトマトと鶏肉のさっぱりめんつゆマリネ

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 鶏もも肉
  550～600g
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ3強
• なす
  3個・正味280g
• オリーブオイル（なすに絡める用）
  大さじ1強
• プチトマトやミディトマト
  正味160g
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  小さじ4
• A
  砂糖・酢
  各大さじ1
• A
  昆布茶又は昆布だしの素
  小さじ2
• オリーブオイル（鶏肉を焼く用）
  適量
• 青ネギの小口切り・白いりごま・粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  なすは1.5㎝の輪切りにする。 プチトマトやミディトマトは半分に切る。 鶏もも肉は一口大に切る。

• 1

  A めんつゆ（3倍濃縮）小さじ4、砂糖・酢各大さじ1、昆布茶又は昆布だしの素小さじ2をボウルに混ぜておく。

• 2

  耐熱ボウルになすとオリーブオイル（なすに絡める用）を入れてオリーブオイル（なすに絡める用）全体に絡め、ラップをかけて電子レンジ600wで7分加熱し、ザルに上げて水気を切ってから1のボウルに入れる。

  
• 3

  鶏もも肉は塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶし、オリーブオイル（鶏肉を焼く用）を熱したフライパンで中火で焼く。

  
• 4

  両面こんがり焼けたら、２のボウルに入れ、トマトも入れて全体に和え、出来上がり！ 器に盛り、青ネギの小口切り・白いりごま・粗びき黒こしょうを散らす。

  

ポイント

☆めんつゆ２倍濃縮の場合大さじ2になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ1に水を小さじ1加えて下さい。 【２人分の場合】 鶏もも肉：275～300g 塩・こしょう：少々 片栗粉：大さじ1.5強 なす：1個半～2個・正味140g オリーブオイル（なすに絡める用）：小さじ2 プチトマトやミディトマト：正味80g Ⓐめんつゆ（3倍濃縮）：小さじ2 Ⓐ酢・砂糖：各小さじ1.5 Ⓐ昆布茶又は昆布だしの素：小さじ1 オリーブオイル（鶏肉を焼く用）：適量 青ネギの小口切り・白いりごま・粗びき黒こしょう ☆めんつゆ２倍濃縮の場合大さじ1になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ小さじ1.5に水を小さじ1/2加えて下さい。

作ってみた！

質問