鶏むね肉を薄く切って 茄子、ズッキーニ、玉ねぎ、プチトマトを オリーブオイルベースのドレッシングに漬け込んだマリネ風のサラダです
マリネ液はよく混ぜ合わせてくださいねぇ
鶏むね肉は皮を剥き5mm厚さに切り薄く塩、胡椒をします
茄子はヘタを落とし1cm幅にズッキーニは5mm厚さの 半月切りに玉ねぎは薄切りにし水にさらします
熱したフライパンにオリーブオイルを少量入れて鶏むね肉を 中火で焼いて中まで火が通ればバットに取ります
同じフライパンにオリーブオイルをい大さじ2ほど入れて 茄子とズッキーニを中火で炒め茄子がしんなりしたらバッドに取ります
ボウルに水分のきった玉ねぎ、鶏肉、茄子、ズッキーニと (A)を入れてよく混ぜあわせ器に盛って半分に切った プチトマトをのせて冷蔵庫でよく冷やしていただきます
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かめきちパパ
料理家
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります