オイキムチ(きゅうりキムチ)・お手軽！簡単！でも本格味！！

• 20分漬け時間は除く。

材料（作りやすい分量）

• きゅうり
  5本・正味540g
• 大根
  1/6本・正味150g
• にんじん
  1/4本・正味40g
• ニラ
  1/2束・約50g
• 生姜
  1かけ
• A
  熱湯
  500㏄
• A
  塩
  大さじ2
• 塩(大根とにんじん用)
  小さじ1/4
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• B
  ナンプラーや魚醤
  小さじ4
• B
  酢
  大さじ1
• B
  粉唐辛子
  小さじ2～3
• B
  にんにくのみじん切り又はすりおろし
  小さじ2
• B
  昆布茶又は昆布だしの素
  少々

作り方

• 1

  きゅうりは4～5㎝に切り縦半分に切り、A 熱湯500㏄、塩大さじ2を混ぜて塩を溶かしたものに約30分浸けてからザルにあげる。(水にさらしたり洗ったりしない。)

  
• 2

  大根、にんじんは細切りにして、塩(大根とにんじん用)を揉み込んで約10分置いてから水気をギューッと絞る。ニラは1㎝幅に、生姜は千切りにする。

  
• 3

  ボウルに大根、にんじん、ニラ、とB 砂糖大さじ1と1/2、ナンプラーや魚醤小さじ4、酢大さじ1、粉唐辛子小さじ2～3、にんにくのみじん切り又はすりおろし小さじ2、昆布茶又は昆布だしの素少々を入れて混ぜる。

  
• 4

  ③にきゅうりを入れて混ぜる。

  
• 5

  保存容器に入れて冷蔵庫で漬ける。 1～2時間位から食べられますが、一晩～1日漬けるとより味が馴染んで美味しいです。

  

ポイント

薬膳効果 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆ニラ...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振 ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆生姜...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝を高めて体を温めます。

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