オイキムチ(きゅうりキムチ)・お手軽！簡単！でも本格味！！
投稿日2024/06/09
更新日2024/06/09
調理時間20分(漬け時間は除く。)
パリパリっと美味しいきゅうりのさっぱりキムチです。 よりお手軽に日本のスーパーで手に入る食材で作れるレシピです＾＾
材料（作りやすい分量）
- きゅうり5本・正味540g
- 大根1/6本・正味150g
- にんじん1/4本・正味40g
- ニラ1/2束・約50g
- 生姜1かけ
- A熱湯500㏄
- A塩大さじ2
- 塩(大根とにんじん用)小さじ1/4
- B砂糖大さじ1と1/2
- Bナンプラーや魚醤小さじ4
- B酢大さじ1
- B粉唐辛子小さじ2～3
- Bにんにくのみじん切り又はすりおろし小さじ2
- B昆布茶又は昆布だしの素少々
作り方
ポイント
薬膳効果 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆ニラ...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振 ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆生姜...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝を高めて体を温めます。
- 1
きゅうりは4～5㎝に切り縦半分に切り、A 熱湯500㏄、塩大さじ2を混ぜて塩を溶かしたものに約30分浸けてからザルにあげる。(水にさらしたり洗ったりしない。)
- 2
- 3
ボウルに大根、にんじん、ニラ、とB 砂糖大さじ1と1/2、ナンプラーや魚醤小さじ4、酢大さじ1、粉唐辛子小さじ2～3、にんにくのみじん切り又はすりおろし小さじ2、昆布茶又は昆布だしの素少々を入れて混ぜる。
- 4
③にきゅうりを入れて混ぜる。
- 5
保存容器に入れて冷蔵庫で漬ける。 1～2時間位から食べられますが、一晩～1日漬けるとより味が馴染んで美味しいです。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
