トマトだれでさっぱり！なすとピーマンの焼き浸し

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• なす
  4～5個(正味400g)
• ピーマン
  4～5個正味160g
• トマト
  2個(正味340g)
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ6
• A
  きび砂糖
  小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ4
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  A めんつゆ(3倍濃縮)大さじ6、きび砂糖小さじ2と1～2㎝角に切ったトマトを混ぜる。 なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に格子状に切れ目を加え、さらに半分に切る。ピーマンは半分に切って種、ヘタを取る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを皮目から弱めの中火で焦げないよう両面じっくり焼く。

  
• 3

  火が通ったら①の漬けだれに入れて絡める。

  
• 4

  空いたフライパンでピーマンも焼く。

  
• 5

  両面焼けたら③に加えて味をなじませ出来上がり。

  
• 6

  器に盛りお好みで白いりごまを振る。

ポイント

★2人分の場合★ なす:2～3個(正味200g) ピーマン:3個(正味80g) トマト:1個(正味170g) (A)めんつゆ(3倍濃縮):大さじ3 (A)きび砂糖:小さじ1 オリーブオイル:大さじ2 🌿薬膳ポイント🌿 ☆なす…体の余分な熱を冷まし、血の巡りを整えます。夏のほてりやむくみが気になる時にもおすすめです。 ☆ピーマン…気の巡りを促し、胃腸の働きを整えます。食欲が落ちやすい時や、気分がすっきりしない時にも◎。 ☆トマト…体の熱を冷まし、潤いを補って喉の渇きを和らげます。胃腸の働きを助け、夏の食欲不振にもおすすめです。 ☆オリーブオイル…腸を潤して、お通じを整える働きが期待できます。乾燥が気になる時にも役立ちます。

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