汁物
鮭と根菜の酒粕汁
投稿日2023/01/05
更新日2023/01/05
調理時間15分
・寒い季節に体を芯から温めてくれる生姜が効いた酒粕汁です。 ・ゴロゴロ野菜に加えて、鮭も入っているので、汁物１つでごはんのお供になります。
材料2人分
- 大根100g
- さつまいも80g
- にんじん1/3本(約40g)
- 長ねぎ1/3本(約30g)
- 鮭1切れ(※味がついていない生鮭を使用)
- 生姜（千切り）1かけ分
- だし汁3カップ
- 酒粕40g
- 白味噌大さじ2
作り方
ポイント
・魚は塩をふって出てきた水分を拭きとると、臭みがかなりとれます。 ・魚は加熱時間が長いと固くなりやすいので、後入れをします。 ・酒粕は「練り酒粕」を使用しています。
- 準
・大根、さつまいも、にんじんは5mm幅の半月切りにする。 ・長ねぎは斜め薄切りにする。 ・鮭はひと口大に切り、塩ひとつまみ（分量外）をふって、10分ほど置いて出てきた水分を拭きとる。
- 1
鍋に、大根・さつまいも・にんじん・長ねぎ・だし汁を入れて、中火で6分煮る。
- 2
鮭・生姜（千切り）を入れて、弱めの中火でさらに3分ほど煮る。
- 3
火を止めて、酒粕・白味噌を溶き入れる。
レシピID
451543
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。