鮭と根菜の酒粕汁

材料2人分

• 大根
  100g
• さつまいも
  80g
• にんじん
  1/3本(約40g)
• 長ねぎ
  1/3本(約30g)
• 鮭
  1切れ(※味がついていない生鮭を使用)
• 生姜（千切り）
  1かけ分
• だし汁
  3カップ
• 酒粕
  40g
• 白味噌
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・大根、さつまいも、にんじんは5mm幅の半月切りにする。 ・長ねぎは斜め薄切りにする。 ・鮭はひと口大に切り、塩ひとつまみ（分量外）をふって、10分ほど置いて出てきた水分を拭きとる。

• 1

  鍋に、大根・さつまいも・にんじん・長ねぎ・だし汁を入れて、中火で6分煮る。

  
• 2

  鮭・生姜（千切り）を入れて、弱めの中火でさらに3分ほど煮る。

  
• 3

  火を止めて、酒粕・白味噌を溶き入れる。

  

ポイント

・魚は塩をふって出てきた水分を拭きとると、臭みがかなりとれます。 ・魚は加熱時間が長いと固くなりやすいので、後入れをします。 ・酒粕は「練り酒粕」を使用しています。

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