汁物
素材が甘くておいしい「春野菜を食べるポタージュ」
投稿日2023/04/02
更新日2023/04/02
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安100円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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・春が旬野菜を使って、 ①味付けは塩のみ ②素材のおいしさだけで作る そんなシンプルな優しいポタージュです🌸 ・昆布を入れて煮込むことで、 旨みを増したスープは塩だけで満たされる美味しさなんです。
材料2人分
- 春キャベツ1/2玉(約200g)
- 新じゃがいも2個(約100g)
- 昆布5g
- 水150ml
- 牛乳150ml
- 塩小さじ1/2弱
- オリーブオイル大さじ1/2
作り方
ポイント
・昆布を入れて煮ることで旨みが増し、 素材だけなのに満たされるポタージュに。 ・塩は粗塩を使用しています。 →サラサラした塩の場合は、少し量を減らしてください。 ・春キャベツの芯の固くて黒ずんだ部分は、 口当たりが悪いので 切り落としてください。
- 準
・春キャベツは、芯を切り落として薄切りにする。 残りは細切りにする。 ・新じゃがいもは、皮をむいて半月切りにする。
- 1
鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、春キャベツ・新じゃがいもを入れてさっと炒める。
- 2
昆布・水を入れてフタをし、弱めの中火で１５分煮る。
- 3
ブレンダーなどで、ペースト状にする。
- 4
牛乳・塩を加えて、味を調える。
レシピID
457955
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
