デパ地下風！カリカリベーコンと粒マスタードのポテサラ

材料4人分

• じゃがいも
  2個
• ベーコン
  50g
• たまねぎ
  1/4個
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  じゃがいもは皮をむき1㎝幅に輪切りにします。 ベーコンは1㎝角に切り、玉ねぎは薄切りにします。

  
• 1

  ベーコンはカリカリになるまでフライパンで炒めます。（トースターで焼いてもOKです） 玉ねぎは塩を入れて水分が出るまでもみ込み、水で洗います。

  
• 2

  じゃがいもを水で濡らし、耐熱ボウルに入れ電子レンジ600wで3分半～4分程加熱します。じゃがいもに竹ぐしがすっと通ったら電子レンジから取り出し、塩を振って木べらなどで潰しながら手早く混ぜます。

  
• 3

  じゃがいもの粗熱が取れたら、ボウルにベーコン、玉ねぎ、A マヨネーズ大さじ2、粒マスタード大さじ1、酢小さじ1、塩小さじ1/2、胡椒少々を入れ、ボウルの下からすくうようにざっくりと混ぜます。器に盛りつけて完成です。

  

ポイント

玉ねぎは塩を入れてしっかりもみ込むと、辛みが抜けて甘味が出ます。調味料は粗熱が取れてから合わせるのがポイントです。

作ってみた！

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